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蒸雞蛋羹怎麼做又滑又嫩 營養早餐小竅門

雞蛋羹,寶媽們必學的菜,小孩老人都適合吃。它即可以當作早餐,也是一道家常菜。除了可以補充蛋白質,雞蛋羹含有很多微營養元素,尤其是鐵含量很高。

那到底怎樣做的雞蛋羹才會又滑又嫩?下面分享幾個小技巧,教你做出美味的雞蛋羹。

1.雞蛋盡量的打散,越均勻越好。找一個大小合適的陶瓷碗,把雞蛋順著一個方向充分攪拌打散。陶瓷碗受熱均勻一點,而且更容易清洗。

2.雞蛋和水的比例,一定要把握好。正常1:1到1:2都可以,喜歡Q彈就少一點點,喜歡軟嫩的就多一點。掌握不好量的,可以用雞蛋殼加水,水多了蛋羹不易成形。比如蒸三個雞蛋,用蛋殼加六七次水就可以。

3.加什麼水?加溫開水或涼白開就可以,加水之後繼續攪拌,有大量氣泡產生時就可以。

4.打好的蛋液上面會有小氣泡,必須細篩網過濾或者小勺子把泡沫撇去。會使表面更光滑,口感更細膩。如果不去掉氣泡,蒸出來的雞蛋羹表面會有蜂窩狀氣孔,會影響些許口感,但影響不大。

5.加什麼料?食鹽可以加少許,一點料酒就去腥味,還可以加少許豬油或香油。有條件的,還可以加:炒好的肉末;豆腐碎末;火腿腸碎末和蝦皮;加適量牛奶和白砂糖。適合自己口味的都可以適量添加。

6.碗口用保鮮膜蓋住,而且要用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔。

開火上蒸鍋,大火燒水,水開後把碗放到蒸籠上,換中小火,蒸十分鐘左右。水開之後再上鍋蒸是為了讓蛋羹短時內凝固,而且更滑嫩,而且也更容易把握時間。記得不要燙傷手喲。關於時間,一般小火蒸十分鐘左右即可,關火後再燜一兩分鐘。如果較多蛋羹,適當增加兩三分鐘時間。

7.出鍋後,用刀將蛋羹劃成小塊,撒蔥花,淋上生抽和一點香油即可食用。來一口,嗯,香!

雞蛋有很多種吃法,煎蛋、炒蛋、煮蛋、蒸蛋等,只有蒸蛋的營養價值最高,而且不易破壞雞蛋的營養。所以學習怎麼蒸雞蛋羹是非常有必要的。行動起來,做給家人嘗嘗吧!

責任編輯: 宋雲   來源:易辰食界 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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