香菇和雞肉絕對是金牌搭檔，無論清蒸也好，燉湯也好，或者燜出來也罷；兩種食材的絕妙搭配，相輔相成會讓這道菜發揮出極致的美味效果。夏季因為氣溫炎熱，容易出現胃口不好的情況，這個時候做一道鮮香開胃的香菇燜雞肯定能勾起你的食慾。
一鍋濃濃醬汁的美味香菇燜雞，讓雞肉里含有香菇的香味，香菇又滲透雞的鮮味。絕對是家常菜中當仁不讓的小霸王。最主要的是，配料非常平民，隨處可見，做起來也不複雜，在家做一份香氣撲鼻的香菇燜雞，飽滿多汁的香菇，食材美味，醬汁濃香，搭配上熱乎的白米飯就顯得更加滋潤爽口，真是味覺的一大享受。
主要食材：
雞500克、香菇10朵、料酒2勺、醬油1勺、油1勺、豉油雞汁1勺、生薑15克、大蒜15克、鹽適量、蔥少量。
香菇燜雞的做法步驟：
1、將雞肉洗淨瀝乾水分切成塊然後焯水，香菇用冷水或者溫水泡軟，個頭較大可以改刀，大蒜生薑剁碎，備用。
2、鍋內倒入少量油，放入姜蒜爆香，然後倒入焯過水的雞肉，大火翻炒。
3、雞肉炒出微香時倒入料酒，醬油和香菇繼續翻炒均勻，炒至變色加入清水，然後倒入豉油雞汁和鹽，煮開。
4、蓋上蓋子大火煮開後轉中火繼續燜煮，大概需要20分鐘。
5、等到湯汁濃稠，收干汁關火即可，撒上蔥段美味即成；如果想留下少量湯汁泡飯，就省略此步。
小貼士
1、雞肉在燜之前要焯水，燜出來沒有血水味道更佳。
2、香菇要選用干香菇，味道才幽香，這是新鮮香菇比不了的。泡香菇的水不要浪費，用來燜雞才是這道菜的靈魂。
3、等到雞肉燜熟後，用大火收汁，這樣做出來的雞塊顏色才會紅潤誘人。
香菇燜雞除了能讓你過足嘴癮，而且雞肉中的蛋白質含量很高，能輕鬆被人體吸收，有增強體力，強身健體的作用。
香菇則被譽為「植物性食品的頂峰。因為香菇能促進干擾病毒蛋白質的合成，從而增強人體免疫作用。
