近幾年來，肝癌越來越頻繁地出現在人們的視野里，被稱為「癌中之王」，是每個人都害怕躲避的惡性腫瘤。據介紹，全球每年新增原發性肝癌病例80多萬例，其中，我國占一半，究其原因，與「吃」關係極大。
即使是抗癌名士孫燕院士也說過：病從口入！不良的飲食習慣是導致癌症發生的最常見和最常見的誘因。
案例：
嵐嵐和小劉是一對90後小夫妻，剛結婚一年，小劉是做業務員的，嵐嵐在超市當出納員，小日子過得很滋潤又快樂。但是好景不常，就在十一月底，二人因腹痛就醫，結果雙雙患上肝癌，小劉病情較輕，而嵐嵐的肝癌已發展到晚期。
醫師了解後得知：小劉夫婦得了癌症，跟飲食有很大關係。
身為北方人，他們都愛喝粥，嵐嵐經常在下班後做好飯，煮好粥等小劉回家喝。超級市場有時候會處理一些不新鮮的原料，嵐嵐就會挑一些玉米帶回家，由於儲存時間長，加上玉米本就不新鮮，霉變也是常事。但是嵐嵐不捨得扔，就把爛的切了，剩下的繼續用來煮粥。
發霉的玉米
玉米霉變後，易滋生黃麴黴毒素，這種廣泛存在於發霉物質中的真菌毒素，其毒性比烈性毒藥大幾十倍。一九九三年，世界衛生組織經實驗研究，正式將黃麴黴毒素定為「I型致癌物」，誤食1mg有致癌危險，20mg可致死。
另外，黃麴黴毒素對肝臟損傷最大，它還可以破壞癌變肝細胞表面的糖原，使其粘著性下降，更容易發生擴散，加重病情。
銀耳多泡
銀耳粥含有豐富的膠原蛋白，口味獨特，是許多女性非常喜愛的飲品。但是風吹銀耳煮粥前要先泡發，一般泡發時間在半小時到一小時之間。長期浸泡，特別是在浸泡兩三天或隔夜的情況下，銀耳極易受到椰毒假單胞菌的污染，分解產物中就有米酵菌酸。
大米酵菌酸在被人體誤食後，會對肝、腦、心、腎等靶器官造成損害，其中以肝損害最嚴重。
