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蔬菜怎麼做維C損失少?維生素C的7個秘密,最後一個非常重要!

說起維生素C,大家都很熟悉了。

賣水果的、賣保健品的、時尚博主、孩子他媽他奶奶,都能嘮上幾句;但大家對它的認識,誤區也很多:

維生素C很怕熱?

維生素C能預防感冒

1塊錢的維生素C不值得買?

今天給大家講講:關於維生素C的真相

其實常見水果中,維生素C含量最豐富的要數鮮棗,每100g的維C含量可達200-500mg。一小把棗,就能滿足一日維生素C所需啦~

如果看平均數據,鮮棗的維C含量(243mg/100g),差不多是蘋果的60倍、柳橙的7倍、獼猴桃的4倍呢!

蔬菜的維生素C含量也很豐富。一杯鮮橙汁所含的維生素C,吃4、5朵青花菜,或者半個彩椒也能輕鬆get。

的確,維生素C不穩定,怕熱;但蔬菜煮熟後維生素C會損失多少,恐怕和你預想完全不一樣。

來看看中國研究人員做的研究:

可以看到,蔬菜烹飪後維生素C的損失情況差異很大,具體與蔬菜類型和烹飪方式、烹飪時間等都有關。

土豆為例,炒的保留率在50%左右,燉的保留率接近100%,可能是因為有澱粉保護維生素C,所以燉時損失小。

但炒對葉菜和茄果類蔬菜影響不大,炒油菜和炒番茄,維生素C的保留率都超過了80%。

沒理由不好好吃蔬菜了吧~

烹飪之外,洗、切,甚至被默默遺忘在冰箱角落時,維生素C也在不斷流失,流失量之大超出你想像:

家裡有菜園子的,可以炫富啦;沒有菜園子的,囤蔬菜可沒什麼好炫耀的~

單純補充維生素C,一兩塊錢一瓶的維生素C片就夠了。

你花88、108買的維生素C咀嚼片,裡頭的有效成分也是化學合成的抗環血酸(維生素C的化學結構),沒啥區別

區別在於,1塊錢的維生素C片裡頭,只有維生素C;而88塊錢的,還加了砂糖、色素、麥芽糊精、澱粉等等和健康沒關係的成分。

當然,加了糖味道更好。隨你。

這個問題,大家爭了70多年。

2013,芬蘭研究人員審查了1966年以來的72個研究,給了一個結論:

一般人群,補充維生素C對預防感冒無作用;但對那些遭受身體壓力的人,比如馬拉松運動員,有些幫助。

這些研究中,也有少數顯示,補充維生素C可能讓感冒好得快些。

大概就是,原來14天好的感冒,補了維生素C之後,可能13天就好了。

但如果出現感冒症狀之後再補,就連這點點改善都沒啦~

維生素C對免疫系統、骨骼和膠原蛋白的形成等等,都是必不可少,它同時也是一種強效的抗氧化劑。

而吸菸,會引入能夠消耗體內維生素C的氧化劑。所以,吸菸的人,以及那些吸二手菸的人,都比其他人需要更多的維生素C——推薦攝入量比正常人多35mg,多吃2朵青花菜也有啦~

在吃完一頓含苯並芘、亞硝胺的致癌燒烤後

建議來一盤青花菜,給身體減減壓

責任編輯: 宋雲  來源:食栗派 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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