說起番茄炒雞蛋，很多做飯的小白，都是從這道菜學起的。即便是我國人對食物有著深厚的感情，這道從小吃到大的美食，可謂是百吃不厭的一道菜。
不僅容易學會，在價格上還接地氣，幾乎是人人都可以吃到美食。可今天也要告訴大家的是，就是這道中國人酷愛的美食，其實有很多人都吃錯了。
對於這個問題，我們還要先從番茄炒雞蛋的做法說起。在學會這道菜的人，人們都先會把雞蛋炒好，在這之前會放入大量的油，可以讓雞蛋蓬鬆起來。而之所以會有這種現象，跟雞蛋中的蛋黃有莫大的關係。
蛋黃有非常好的親油性，簡單來說，蛋黃有很好的吸油效果。只有讓它充分地感受到了大量的食油，才可以達到人們想要的那個後果。在這裡告訴大家一個小妙招，大家在炒雞蛋之前，在攪拌雞蛋的時候，可以放少量的水，不需要太多。
如果你是炒3個雞蛋的量，就可以放入5ml-10ml，這裡水的作用就是讓雞蛋蓬鬆一些，從而達到減少食用油的目的。這還不是今天跟大家說的重點步驟，最重要的大家在炒番茄雞蛋的時候，要當心這個步驟：不放糖或者是少放糖。
很多人喜歡吃甜味的番茄炒雞蛋，如果你經常在外就餐，能夠輕易的感受到外面的番茄炒蛋都會放入糖。這樣就能夠輕而易舉的掩蓋住番茄的酸味，但你知道嗎？根據一個簡單的原理來看，如果想要一道番茄炒雞蛋沒有酸味，那麼按照大多數人的炒菜習慣，以及掩蓋酸味的成分。
一道總量在300g的番茄炒雞蛋，其中就需要加入24g-30g的糖，而對於糖尿病患者來說，每天食用糖分的量則需控制在25g以下，至多也不能超過50g。如果你只是食用番茄炒雞蛋這一道菜就含有這麼多的糖，再加上你全天的飲食，很可能攝入的糖分就超標了。
對糖尿病患者，就是既不容易控制餐後血糖，也不容易控制體重的不良做法了。並且，對於減肥的人群，這道菜也就是屬於非常典型的增肥餐。如果你真想食用少糖少油的番茄炒雞蛋，首先就是要少放油，其次是最好不加糖，或者是選擇沒有添加油跟糖的番茄醬，最後再其他菜餚的搭配上，就儘量以清蒸為主了，是幫助你控制體重的好辦法。
