春暖花開，
已經到了遍地開花的季節。
其中有許多花都是可食用的，
並且可以成為各種食物的食材。
來看看花有哪些特別的吃法～
答主@蔓玫
開始前先聲明幾個事情：大部分無毒鮮花均可食用，只是口感區別而已。當然，判斷有沒有毒是很重要的一步，動手前請查閱網絡資料。
吃花的同學，請通過正規渠道購買。路邊摘取無論從哪個角度都是不合理的行為。
所有手繪出自本人，但照片源自網絡，很遺憾時代久遠很多都找不到出處。水平有限，見諒哈。
1.玫瑰
最愛～我說的玫瑰，一般是月季、薔薇、玫瑰等一類薔薇屬花卉的統稱，英文謂之 rose。
它們都是可以吃的，北京妙峰山的玫瑰醬，蘇州的玫瑰餃子，雲南的玫瑰餡餅，大家都聽說過的吧。它們的主要材料是中國玫瑰 Rosa rugosa，和花店裡賣的玫瑰並不一樣。
前者更為香甜柔嫩，很久以來就是慣例的食材。
（圖中並非中國玫瑰哈。）
西方人比較喜歡用 rose來做蛋糕。
2.玉蘭
《群芳譜》：「花瓣擇洗淨，拖面，麻油煎食至美。」
親自實踐的第一份鮮花食譜，所以印象深刻。因為實驗原因當時收集了好多玉蘭花，於是把花瓣全下鍋煎了。
得出的結論是白玉蘭味道最好，芬芳通透。玉蘭本身可做茶，入藥，治療風寒與鼻炎之用。
當時和小夥伴還考慮要不要寫個論文，叫《木蘭屬植物花被片食用資源的比較評價》。還是來個步驟圖吧，紀念一下。
3.梅花
《山家清供》裡有 N個關於吃梅花的菜單：【梅粥】梅落英，淨洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。
【湯綻梅】十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。
其實味道倒是其次，吃下去大概會讓人有兩袖清風飄飄欲仙的感想。梅花茶倒是清香，以綠萼梅為上。
P.S.寫《山家清供》的這個林洪，是林逋的後代。林逋是誰？就是寫「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」的那位，愛梅成痴，幾乎把梅花當成自己老婆。
4.櫻花
日本人最有發言權。
5.桃花
這個說起來挺冤孽，都是被室友攛掇的，搞了一大包桃花來做粥。
當時只知道《神農本草經》說它「令人好顏色」——並不知道此花還很通便的。
我腸胃功能比較好，所以肚子叫了一陣子也就完了；室友吃完之後一整天都在跑廁所，後來傳為佳話。
所以無論桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊。清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：「三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。」
6.紫藤
這個我也做過，超喜歡。做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作餡煎餅。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴裡，感覺整個春天都帶著一股朦朧的淡紫色，在嘴裡芬芳氤氳開了。
7.牡丹與芍藥
牛嚼牡丹，但是古人以為理所當然。
《廣群芳譜》裡引用過《客退紀談》寫的一件事：孟蜀時，兵部尚書李靈每春時，將牡丹花數枝分遺朋友，以興平酥同贈，且曰：「俟花凋謝，即以酥煎食之，無棄濃艷也。」
國人食譜有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方將牡丹、芍藥通稱為 peony，做法接近玫瑰與梔子。
8.槐花
這個比較接地氣，熟悉的同學應該多些：）槐花餅，槐花飯，蒸槐花，都很好。新鮮的直接捋來吃也可以的，只要衛生條件允許。
9.石榴花
花萼肥厚，西南地區多用以炒肉。有紅白二色榴花，入饌以白色為上。
10.梔子
花瓣肥厚芬芳，但多蟲，吃法類同玉蘭。
《山家清供》：「（梔子花）采大者，以湯焯過，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名薝煎。」西方人則以之為模型做成奶油或糖漬的花朵，點綴在蛋糕上。
11.萱草
黃花菜就是和它一家的。新鮮的有毒，不可直接食用。一定要燙熟，可涼拌，亦可曬乾久用。
12.茉莉花
雲南的同志肯定知道的吧，茉莉花炒蛋，茉莉花茶什麼的，就不說了。西方人也用在 cookie和 ice‑cream中。
13.桂花
桂花糖，桂花糕，桂花酒釀圓子，桂花糯米藕，江南的同學肯定不陌生吧。我自己做過兩瓶桂花醬，香甜得一塌糊塗啊，隨便加在什麼裡面，都能立刻靈動起來。
就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香氣散盡，就變得不好。
14.菊花
慈禧太后當年摯愛菊花火鍋，至今似乎還是京城一道名菜吧。以潔白菊花瓣與新鮮魚片同燙，清湯，無腥。
以前重陽節要吃重陽糕，釀菊花酒，都有菊花的成分在裡面。
15.荷花
荷花全身都可以吃，多好啊。以前有個前輩教過荷花茶的做法——下午荷花快要合攏，把綠茶包放到它的花蕾中間去。
晚上閉合，第二天早上再開，就可以取出帶有荷花清氣的茶包了。無緣一試，但想來甚是風雅。
16.金銀花
金銀花茶就不多說啦。還有將之花朵攪爛為泥，加入刨冰或冷飲中。馥郁動人。夏天吃起來兩肋生風，真是爽快。
答主@RAN LEE
17.洋甘菊
洋甘菊在古希臘稱之為 Kamai melon，意指「地面上的蘋果」，洋甘菊所在的地方，連空氣都充滿了香味。
洋甘菊常見的有兩種，分別為「德國洋甘菊」和「羅馬洋甘菊」。德國洋甘菊是一年生植物，秋播在長江以南地區，大致四月開花。
而羅馬洋甘菊是多年生植物，葉片有濃郁的蘋果香氣，大致在6‑8月開花。洋甘菊的花朵是可以製作花草茶，具有舒緩、鎮靜的功效。
18.薄荷
春困秋乏的時候嚼上一片葉子，立刻令您精神抖擻。常見的口香糖添加的也是薄荷的風味。
西方藥用植物歷史中，幾百多種薄荷組成的大家族深受歡迎，素有庶民草藥的稱號，主要供催汗散熱、解毒醒目的功效，用來泡香草茶、烹飪調料都十分實用。
薄荷在管理上簡單，光照和充足的水分是它們的最愛，如果葉片開始捲曲，通常需要及時補水。盆栽時隨時修剪枝條，泡茶及烹調使用。
19.燈籠果
燈籠果是一種觀花觀果兼得的植物，燈籠果的金黃色漿果，可以直接生吃或做成餡餅、蛋糕、果凍；也可以作為果醬和甜葡萄乾的替代品。
燈籠果被評價為具有美味的苦甜口感，有的人會覺得類似菠蘿味道，成熟的果皮形似國內的皺紋紙。而且是可以盆栽的，植株並不是很大，非常容易生長，而且耐寒性佳。
20.檸檬香蜂草
是唇形科蜜蜂花屬的多年生草本芳香植物，原產溫帶的及地中海國家。顧名思義，香蜂草有著清香而又沁人心脾的香味，似檸檬也似薄荷。
香蜂草的學名 Melissa在希臘文中意思即為「蜜蜂」，古希臘羅馬人認為香蜂草是月神與獵神的化身，將其栽培於寺廟的周圍，吸引來蜜蜂釀造蜂蜜。
在歐美將香蜂草的葉片乾燥，用干葉製作的茶飲 Melissa Tea，當作解熱和感冒的飲料。
