說起雞蛋，大家都是非常熟悉的，它是我們老百姓公認的「平民補品」，價格便宜，營養豐富，含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質等多種營養，每天吃一個雞蛋，可以為我們的身體提供多種營養啦。雞蛋的烹飪方式有很多種，煎、炒、油炸都是不錯的美食。雞蛋好處多多，但也不是隨便買來的雞蛋都能吃，有幾種雞蛋還是要挑一挑才可以的，吃不對的話也會對身體健康造成一定的影響。所以今天教您一個方法，那就是買雞蛋時，牢記「4不買,3不吃」，為了健康早點告訴家裡人！
「四不買」
一：蛋殼有裂縫的雞蛋不要買
因為雞蛋殼比較脆弱，難免在運輸過程中發生蛋殼破碎的情況，有一些雞蛋破得不明顯，只在蛋殼上留下一道裂痕。這種有裂紋的雞蛋雖然價格比較便宜，但表面的細菌很容易進入雞蛋內部，並大量的生長繁殖，很容易造成變質，即使當時沒有壞，但是它的儲存時間肯定是比較短的了，所以這樣的雞蛋最好不要買。
二：外皮太光滑的雞蛋不買
新鮮的雞蛋，它的外殼摸起來是有點磨砂感的，而且感覺表面會有一些白霜。這是因為剛生出來的雞蛋表面有一層霜樣的護粉質，隨著時間的推遲，這些顆粒會慢慢地脫落。而那些雞蛋殼表面摸著非常光滑而且特別有光澤的，基本上都是儲存時間非常長的陳雞蛋，要謹慎購買。
三：有異味的雞蛋不要買
雞蛋是有保存期限的，過了保存期限，雞蛋就會壞掉變臭，正常的雞蛋散發著一股淡淡的腥味的，所以我們做雞蛋時也需要去腥的；如果聞到的是酸臭的味道，那麼說明雞蛋已經不新鮮了，甚至可能變質了，最好別買，買回家也要馬上扔掉。
四：有水聲的雞蛋不要買
買雞蛋的時候我們都有一個習慣，就是用手握著雞蛋輕輕在耳旁晃動幾下，如果聽不到晃動的聲音，那就是新鮮的雞蛋，這是因為雞蛋的氣室、蛋黃都是特別完整的，裡面的空間相對飽滿。如果能聽到像水一樣的晃蕩的感覺，就說明這個雞蛋很可能已經放了很久了，甚至可能變質了。
「三不吃」
第一種：未煮熟透的雞蛋不能吃
有不少朋友喜歡吃半生不熟的雞蛋，以溏心蛋為例，因為蛋黃還處於流動狀態，覺得味道和口感會更好，但從營養的角度上來說是不建議食用的，因為沒有煮熟的雞蛋中蛋白質等大分子物質沒有熟透，進入胃中是很難被機體消化吸收的，更重要的是，雞蛋只有加熱到72℃以上，才能基本殺滅細菌，這一溫度下蛋黃會凝固。也就是說，像溏心蛋這種未煮熟透的雞蛋，多吃不利於身體健康。
第二種：毛雞蛋不能吃
所謂的「毛雞蛋」指的是孵化失敗的雞蛋，有些人認為這樣的雞蛋營養價值高，其實毛雞蛋的營養不及普通雞蛋，而且這些雞蛋在孵化過程中受到了細菌和寄生蟲的感染，所以不僅沒有營養，同時對我們的身體還有害，所以不建議大家食用。
第三種：散黃蛋不能吃
有些人在打雞蛋過程中，發現蛋黃出現分散現象，建議大家最好不要吃了。這種雞蛋因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，如果沒有異味，經過加工處理後是可以食用的，但如果蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
雞蛋在我們的生活中很常見，是補充蛋白質的最好的食物，但是也不是所有的雞蛋都隨便買隨便吃的，為了家人的健康，我們在食用雞蛋的時候一定要挑選好的雞蛋吃。
