作為一位麵食的忠實粉絲，每次說起炒麵，我腦海里浮現出的總是各式各樣香噴噴的火腿炒麵、雞絲炒麵、辣炒麵、炒刀削麵、蛋炒麵等等，各種香噴噴又美味的菜式。炒麵也是在全國各地非常受歡迎的一道麵食類的美食，無論何時你總能在餐桌上看到它不同做法的身影。
總而言之，我們用來煮的所有麵食都是可以用來炒的。雖然所用的食材都是一樣的，但非常奇妙，煮出來的麵食和炒出來的麵食，味道和口感是完全不一樣的，而且自己在家裡炒的面和在外面廚師炒的面味道也不盡相同。
但是炒麵好吃和不好吃，不僅僅是因為我們會不會炒，而是跟炒麵的做法和過程有非常大的關係的。尤其是要控制好炒麵的水分，我們炒的面不能太干，也不能太軟，這樣才會有一定的嚼勁，而且條條分明，這就要掌握炒麵的方法了。
今天我就來給大家分享一下我經常做炒麵的詳細做法，不妨跟著我試一下。首先我們需要準備好的食材有：麵條、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、生菜、香蔥
1、我們先準備一盤新鮮的圓麵條，麵條根據自己的喜愛來選擇。
2、鍋中加入水燒開，加入一勺食用鹽，水開後再把麵條倒進去，一定要記住用筷子攪動一下，不然麵條就很容易粘在一起。而且麵條不要煮太久，要在燒開的時候要再加入一勺冷水，這樣子煮出來的面才會不爛，不溶於湯，然後再煮兩分鐘，等待麵條八分熟的時候就可以撈出來。
八分熟的麵條煮好之後馬上倒入冷水中沖一遍，衝過冷水的麵條才會有嚼勁，很爽滑。也可以用筷子攪拌一下，加快麵條放涼的速度。等麵條涼得差不多的時候，我們再用筷子把麵條夾出，瀝乾水分，再倒入大碗中。很多朋友說為什麼我做這種炒麵老粘鍋，那是因為你少了這一步，在麵條裡面加入一點點蔥油快速攪拌均勻，這樣可以防止麵條粘連在一起，炒麵的過程中也就不會粘鍋了。
3、把配菜先準備一下，紅蘿蔔半個切成絲，洋蔥切成絲、適量的生菜切成絲。
4、再準備2個土雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。
5、下面調一個做炒麵需要用別的料汁，碗裡加入生抽、一點醬油、雞粉、鹽攪拌均勻即可。
6、在鍋中倒入兩勺油用勺子或者晃動鍋，讓鍋邊都沾上油，油燒熱後倒出來，再鍋里加入一些涼油，這樣子做雞蛋炒麵時就不容易粘鍋了。我們把油燒到微微冒煙的時候。倒入剛剛已經攪拌好的雞蛋液，一邊炒一邊把雞蛋倒成塊，這樣的雞蛋就炒好了，我們盛出來放入碗中備用。
7、在鍋中繼續加入油燒熱，把切好的蔥白、洋蔥、胡蘿蔔、倒進去，炒出香味。然後加入麵條快速翻炒均勻。
8、翻炒均勻後，下入炒好的雞蛋，再沿著鍋邊淋入調好的料汁，大火快速翻炒至上色，炒出麵條和菜的香味。
9、喜歡吃辣的朋友們可以加一點點辣椒粉，再加入一點點孜然粉調香。
10、最後再加入生菜絲翻炒20秒左右就可以出鍋啦。
這樣炒出來的麵條勁道又爽滑，而且營養非常豐富，非常的解饞好吃，我按照這個方法做出來給朋友品嘗之後，他們都說比夜市大排檔的好吃多了！
好了今天的炒麵就分享到這裡，炒麵的這種做法你喜歡嗎？
