預防癌症，離不開合理膳食。但現實生活中，很少有人能吃得合理、吃得健康。發表在《營養與飲食學會雜誌》上的一項最新研究顯示，在美國，大約70%的成年人沒有吃夠足量的水果蔬菜和全穀物，也沒有得到足夠的纖維。到底怎麼吃才能遠離癌症？
美國癌症研究所和美國癌症協會共同制定的癌症預防飲食指南，給出了如下建議：
1、每天至少吃2.5—3杯蔬菜；
2、每天吃1.5—2杯水果；
3、爭取每天吃30克纖維；
4、主食至少有一半是全穀物；
5、控制紅肉和加工肉的食用量，每周少於18盎司（約510克）；
6、每天從添加糖中攝取的熱量不超過10%。
（註：這裡的「杯」是非正式計量單位，一般用250毫升左右的杯子作為參考即可。）
這樣來看，好像吃一頓健康的飯菜並不難。為什麼人們沒有達到預防癌症的飲食標準呢？專家表示，原因是多方面的，有些人幾乎不在家裡做飯，通常會點外賣，很少選擇水果蔬菜或全穀物類食品。
另外一個原因是，人們現在更傾向於吃方便食品，因為這些食品是現成的，而且便宜。新鮮水果和蔬菜容易腐爛，並不受歡迎，甚至有些人認為買來後容易壞，就是在浪費金錢。還有些人在潛意識裡告訴自己已經吃了足夠的水果蔬菜和全穀類食品，但實際上卻遠遠不夠。
那麼，我們該如何去改善飲食習慣呢？營養師給出了一系列關於減少癌症風險的建議：
1、嘗試食用冷凍產品。這是一個非常好的開始，因為它們往往更實惠、方便。罐裝和冷凍食品都是用成熟度最高的農產品製成的，同樣健康新鮮。
2、吃時令水果和蔬菜。應季的水果蔬菜味道最好，而且比一年中其他時候更便宜。
3、講究用餐技。晚餐時一半的盤子裝滿蔬菜，其餘一半的盤子裝滿蛋白質和碳水化合物，各占1/4。
4、優先考慮水果和蔬菜。開始用餐時先吃水果或蔬菜。
5、設定健康的目標。可以提醒自己，早餐要吃一種水果，午餐要吃水果和蔬菜，晚餐吃兩種蔬菜。
6、將水果和蔬菜添加到所有菜品中。可以試著在面、煎蛋卷、醬汁、湯、燉菜和砂鍋中加入各種蔬菜。
7、嘗試全穀物。比如大麥、藜麥或蕎麥，找到自己真正喜歡吃的穀物。
