三伏天是最熱的時候，天天吃得太清淡就沒有胃口，吃肉不如吃它，酸辣開胃，和夏天很配哦。
我家小妮已經有一年沒有回家了，回家來點名要吃酸菜魚，魚是我家小妮最愛吃的食材，而酸菜魚又是她最喜歡的一道家常菜。趕緊上街去買了一條草魚，今年夏天的草魚可真是貴了很多，以前七~八塊錢一斤，現在漲到了14塊錢一斤，但是孩子喜歡，拿咱也得吃啊。做了一大盆端上桌，一家三口吃得湯都不剩，真的是太好吃了。
所用材料：草魚1條（約3斤），紅薯澱粉1勺，蛋清1個，酸菜適量，泡椒適量，蔥段，薑片，干紅辣椒1個，花生油適量，雞精少許。
做法步驟：
第一步：買1條草魚，宰殺洗淨，魚頭魚骨分離，片成魚片。這一步可以讓賣魚的師傅給做好。魚片放上紅薯澱粉和1個蛋清抓勻備用。草魚得營養很豐富，不但可以滋補身體還可以促進孩子得生長發育，夏天不吃肉也要吃它。
第二步：鍋燒里燒熱，放入蔥姜爆出香味。
第三步：倒入酸菜煸炒均勻。酸菜買回家改刀就可以了，也可以買現成的酸菜魚料包。
第四步：倒入適量的清水，魚頭和魚骨放入，大火燒開，改成小火慢慢燉。
第五步：把泡椒打成泥狀用油炸香，直接倒入鍋里。
第六步：小火燉大約20分鐘後，撈出魚頭和魚骨放入盆里，把魚片一片一片放到鍋里，蓋上蓋子燜熟魚片。
第七步：熟透以後，加雞精調味，直接倒入盆中，上面撒上小蔥末和甜椒末，潑上一勺熱油即成。這道菜，酸菜中和泡椒中的鹽分已經足夠了，不需要再加鹽就味道很好了。
第八步：魚片滑嫩，味道微酸微辣十分的開胃，夏天寧可不吃肉也要吃它，健脾胃利生長，做上一盆吃精光湯都不剩！
峰兒話語：
1，魚片要用紅薯澱粉來抓，紅薯澱粉的粘性大，魚片一容易碎。
2，做這一款酸菜魚也可以買現成的料包，十分的方便。
