各種蔬菜中含有大量的維生素、膳食纖維等各種成分，適當多吃一些蔬菜，能夠提升消化、代謝和排毒功能。
所以在日常生活當中，有很多人特別喜歡吃蔬菜，而且每次會買很多蔬菜放置家中。
但有些蔬菜放置一段時間之後，會出現發芽的情況，比如土豆。土豆一旦發芽，所含有的龍葵素比較多，食用會引起中毒反應。
而有不少人也會發現，大蒜放置時間過久也很容易出現發芽現象。有不少人認為，發芽的大蒜也不可以吃，這是真的嗎？
下面，大家詳細介紹一下。
大蒜髮芽真的不能吃嗎？
大蒜髮芽之後是否能吃，要根據大蒜的實際情況來決定，如果發芽後的大蒜出現了發霉、變色或者是腐爛現象，那麼就不要食用。
這樣的大蒜中會有一些細菌或黴菌以及毒素，對健康有著較大危害。但如果大蒜髮芽之後，沒有出現任何的霉變、腐爛或者是變色現象，這樣的大蒜可以繼續食用的。
只是由於發芽之後的大蒜當中的營養會流失，這樣的大蒜食用價值會大大降低。
另外，雖然大蒜髮芽之後，大蒜本身的營養元素會流失，但是，在大蒜髮出的芽當中含有非常多的營養物質，有著食用和營養價值。
這樣的大蒜芽被稱為蒜黃，適當吃一些大蒜芽，對人體健康有著較多的好處。
下面，再為大家詳細介紹一下，大蒜芽對人體具體的好處有哪些。
食用大蒜芽對人體健康有哪些好處？
一、殺菌抗炎
在大蒜芽中含有大量的辣素成分，這種成分能夠起到非常強的殺菌作用。對於一些寄生蟲以及病原菌，都有著較強的滅殺功效。
可以起到預防流感、預防傷口感染的作用。
二、提升免疫功能
在大蒜芽當中含有特別豐富的維生素C成分，這種成分比大蒜中的成分含量都要高，100克的大蒜嫩芽當中就含有86毫克的維生素C。
這種成分能夠提升人體的免疫功能，尤其是對於容易感冒的人群來說，在進入秋冬季節後，可以適當的吃一些大蒜芽，有著預防感冒的功效。
三、預防血栓
大蒜嫩芽當中所含有的大蒜素不但可以起到殺菌防腐等功效，還能夠有效降低血液當中的甘油三酯和膽固醇水平，有著降低血脂、預防血栓形成的作用。尤其是對於冠狀動脈血栓，有著比較好的預防效果。
對於患有一些糖尿病的人群來講，也可以適當的吃一些大蒜的嫩芽，有著輔助降糖的作用。
總而言之，一旦大蒜髮芽，食用價值會降低，但如果沒有出現腐爛或霉變現象的話，依舊可以繼續食用，並不會對人體健康造成危害。
尤其是大蒜所發出的嫩芽，所含有的營養成分比大蒜中的成分還要高，適當食用對人體有著以上三種好處。
但由於大蒜的內芽中含有較多的大蒜素成分，如果患有一些胃炎或者是胃潰瘍疾病的話，儘量減少食用次數。否則，會使得胃部受到一定的刺激，對健康反而不利。
