說起糯米,相信很多人喜歡吃,卻又不知道用它可以製作什麼美食,其實糯米除了可以做八寶糯米飯,還可以做出很多不同的美食。下面我來分享一下糯米最好吃的5種做法,簡單易學,全家人喜歡吃,有甜有咸美味可口,步驟詳細快收藏,快來學吧!
一、糯米燒麥
每次去包子鋪的時候,我都會不自覺地買上兩個燒麥,怎麼也吃不夠。如果你也喜歡吃,可以動手自己做,其實做起來沒那麼難。
準備糯米、豬肉、香菇、胡蘿蔔、玉米粒、麵粉。糯米淘洗一下,再加溫水浸泡四個小時以上。
給大碗裡加適量麵粉,一半倒入開水攪拌,另一半倒入涼水攪拌,再混合均勻揉成麵團,蓋起來醒發五分鐘再揉成光滑的麵團,繼續醒面。
豬肉剁成肉末,香菇、胡蘿蔔洗淨切丁,玉米粒清洗待用。糯米控水後蒸熟。
鍋內加油,燒熱後放入少許蔥姜蒜末,出香味後倒入肉末翻炒,炒變色後倒入香菇丁、胡蘿蔔丁,炒到胡蘿蔔丁變軟。
加入鹽、生抽、蚝油、糖翻炒均勻。然後倒入糯米飯翻動均勻盛出待用。
麵團搓成長條,分成小一點的劑子,擀成非常薄的麵皮,中間放適量餡料,再用虎口收緊成石榴狀。
最後入蒸鍋大火蒸十五分鐘,關火後燜三分鐘即可。
二、糯米藕
愛吃糯米又愛吃蓮藕的朋友,一定別錯過糯米藕,軟軟糯糯,又帶有蓮藕的清香,太好吃了。
準備適量糯米,加溫水泡四個小時以上,等泡好後把蓮藕清洗乾淨,去掉表皮,兩頭要保留,再次清洗後把其中一端切掉,切掉的部分留著封口用。
將糯米慢慢塞進蓮藕內,用筷子幫忙,每個藕孔都灌滿後將口封好,記得多扎幾個牙籤,避免脫落。
處理好後放進鍋里,倒入可以沒過蓮藕的水,再放入紅棗、紅糖、冰糖,開火煮開再調小火煮。
煮到蓮藕變成紅色,也可以輕鬆扎透,說明糯米藕熟透了,不用著急撈出,多泡一段時間,吃的時候撈出切片。
鍋炒鍋里倒入煮藕的湯汁,大火熬煮到濃稠後盛出淋在糯米藕上,撒點糖桂花就可以了。
三、豆豉糯米蒸排骨
愛吃肉的朋友別錯過豆豉糯米蒸排骨,排骨搭配糯米後吃起來又糯又香,太美味了,吃一次忘不掉。
糯米提前加溫水泡四個小時以上。泡好後撈出控水。
排骨加水泡一個小時,中途換兩三次水,經過浸泡後水變清澈了,撈出排骨後加麵粉抓揉,反覆這麼操作幾次,將排骨徹底弄乾淨。
排骨控水後裝碗,加生薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、豆豉、鹽抓拌幾分鐘,再醃製一個小時。
等醃好後糯米中加少許生抽老抽攪拌均勻。排骨夾出放糯米內裹均勻,每一個都這麼操作裝盤。
排骨放進蒸鍋,一直蒸到排骨熟透即可,出鍋後撒點蔥花、紅椒點綴。
四、紅糖糯米飯
糯米和紅豆都提前一晚浸泡,泡軟後才能製作,否則做出來很容易夾生。再準備紅糖、紅棗、葡萄乾,喜歡什麼配料就準備什麼。
碗內刷一層油,把葡萄乾等果乾放進去,再鋪一層糯米,淋少許紅糖水。
然後再放葡萄乾等果乾,鋪一層糯米,用勺子壓一壓,讓所有食材緊實一點,最後淋上紅糖水沒過食材就好。
上鍋後蒸半個小時,取出後倒扣過來就是紅糖糯米飯了。
五、腊味糯米飯
準備適量糯米,加水泡四個小時以上,泡過後撈出放進電鍋,加適量水煮成糯米飯,也可以上鍋蒸熟待用。
再準備配料,臘腸洗淨放蒸鍋蒸熟,蒸過後不硬,切成小丁或者薄片。還可以準備蝦米、玉米粒、豌豆等,根據自己的喜好添加。
鍋內加油,燒熱後放入蔥蒜爆香,倒入臘腸翻炒,炒均勻後再入配菜翻炒。
炒斷生後放入糯米飯,調小火放入少許生抽、老抽,炒均勻後放一點蔥花即可出鍋。
以上5種做法有甜有咸,都很好吃,你學會了嗎?有機會動手嘗試一下吧,保准一吃忘不掉。