今天我要給大家推薦的這種蔬菜，它有「美人水」之稱，含有豐富的維C、B族維生素，可以增白皮膚、消除斑塊，讓肌膚變得潔白細嫩，防止老化，它就是絲瓜。絲瓜是夏季蔬菜，但現在一年四季都買到，愛美的你吃了嗎？
絲瓜肉質細嫩，味道鮮美，但吃法並不多，最簡單最家常的做法，就是炒絲瓜。
炒絲瓜做法簡單，但我敢說你不一定炒得好，因為大多數人炒出來的絲瓜都會發黑，看著都沒食慾，這是為什麼呢？
因為絲瓜中含有一些物質，極容易被氧化，和空氣接觸後就會變色發黑。如果你也喜歡吃絲瓜卻不會炒，就跟我學習一下吧。多數人炒絲瓜，都是直接放油炒的，這樣肯定是會發黑的，今天就教大家一招。
其實，只要去除了絲瓜中易被氧化的物質，絲瓜怎麼炒都不會發黑了。
我身邊很多朋友炒的絲瓜都是黑乎乎的，沒一點賣相，學會我分享的這個妙招後，個個炒得都是綠油油的，口感還爽脆，都說這方法太實用了。
【絲瓜炒雞蛋】
準備新鮮絲瓜、雞蛋、食鹽、大蒜、香蔥、食鹽、豬油、白醋、水澱粉。
1、買新鮮的絲瓜，口感最鮮嫩，如果長老了，吃起來就會發硬。要挑選粗細均勻、顏色嫩綠、紋路細小的絲瓜，這樣的比較鮮嫩。用刀削掉絲瓜皮，用清水沖洗乾淨，切成滾刀塊，放入盆中備用。
2、加入一勺食鹽、一勺白醋，倒入適量清水，攪拌均勻後浸泡5分鐘，撈出沖洗乾淨，再瀝乾水分。雞蛋打入碗中，加適量食鹽、白醋、水澱粉攪拌均勻。大蒜切末，香蔥切蔥花。
3、起鍋燒油，倒入雞蛋液，煎至定型後炒成大塊，盛入盤中備用。
4、起鍋，加入一勺豬油，炒絲瓜要用豬油，味道才香，油燒熱後下蒜末，炒香後倒入絲瓜塊，大火快速翻炒1分鐘。
5、絲瓜微微變軟後，倒入雞蛋塊，加入適量食鹽調味，淋入一些水澱粉，湯汁濃稠後撒上蔥花，即可關火.
【技巧總結】
越是簡單的菜，炒起來越講究技巧，炒絲瓜要記住3點，保證鮮嫩爽脆，不發黑不出水。
1、絲瓜切開後用水浸泡，水裡要加食鹽、白醋，食鹽能殺死生物酶，就不會發生氧化反應了。白醋可以保持絲瓜爽脆潔白。浸泡後的絲瓜，不管怎麼炒都不會變色了。
2、炒絲瓜要猛火快炒，絲瓜很嫩，很容易熟，要大火炒，不要超過1分鐘，這樣絲瓜流失的水分少，顏色才翠綠，口感才脆爽。
3、用豬油炒絲瓜，豬油的包裹性好，能防止絲瓜出水。
原來炒絲瓜也是有技巧的，以後別再直接加油炒了，學會上面3個技巧，怎麼炒都好吃。
