都說中國是吃豬肉的大戶，確實如此。根據全球最大的豬肉生產、消費市場，以及國家統計局的數據顯示，在肉類產量上，已從2012年的8471.1萬噸，提高到8989.99萬噸，僅僅是十年的時間，上升幅度就直線上升。
也就是說，中國一年大約要吃掉7億頭豬。還有的人說，中國癌症高發，就是因為豬肉吃得太多了，事實是這樣嗎？
豬肉是紅肉，所以會致癌？
對於紅肉，大家先有一個概念，在嚴格意義上來講，紅肉是哺乳類動物的肉，如餐桌上常見的豬肉、牛肉、羊肉。很多人不信，怎麼吃這樣的肉就會致癌呢？
從科學依據來看，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構，已把紅肉列為2A類致癌物，也就是說，它對動物有明確的致癌危險，在人體實驗上，還需要進一步的考證，但需要大家注意。
在其原因上，一方面是因為紅肉中都有較多的血紅素鐵，它是補氣血的來源，但人體在過量攝入下，還極有可能刺激亞硝基化合物的形成，增加胃癌、結直腸癌的癌變。
不過，這裡也是有前提的，首先，在吃紅肉的量上，《中國居民膳食指南（2022）》已提出，每天成年人進食200g的動物性食品，其中還包括每周2~3次的水產品，每天一顆雞蛋。
其次，在肉的選擇上，無論老人還是年輕人都應以瘦紅肉、禽類、水產類為主，少吃肥肉，增加肥胖以及慢性疾病的危險。
最後提醒大家，這2種肉確實要少吃點了：
1、看烹飪方式：尤其很多人喜歡的煎炸、燒烤等連續高溫烹飪的方式，雖然極其美味，但因為在烹飪過程中所產生的多環芳烴化合物、苯丙醯胺，就可能增加致癌的危險。
正確的烹飪方式，建議大家以蒸、煮為主，營養又健康。
2、看加工方式：尤其是加工肉，更有很多人喜歡把紅肉作為原材料的火腿、培根、臘腸、臘肉等。大家可不要小看這樣的肉，他們致癌的等級，比紅肉還要高，即為1類致癌物，甚至與香菸、酒精、檳榔並列。
所以，大家吃肉也別嫌省事得來，以健康營養為宗旨。
