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打豆漿,直接把黃豆打漿就錯了,早餐店老闆教你一招,豆漿香又濃

曾幾何時,我們喝的豆漿都是自家做豆腐時順便留下的,裝上幾個滿滿的暖瓶,留著每天早上痛飲,那時的豆漿真的很濃很香,可是後來外出工作,在一些早點攤上喝的豆漿真的無法形容,那玩意就和水沒啥區別,聽說那都是一些豆漿粉衝出來的,不知真假。

後來我們喝的豆漿基本都是自己打的,開早餐店的老表告訴我,要想豆漿好喝千萬不要直接將泡好的豆子打成漿,那樣豆漿會有一些豆腥味,而且豆渣會比較多,需要多加一個步驟,再將豆子和水的比例調到最佳,這樣打出的豆漿才會渣少又香濃,你知道這多加的一步是什麼嗎?看如下步驟你就知道了。

打豆漿

【食材準備】:干黃豆150克,清水1200毫升,白糖適量

第一步:干黃豆一定要浸泡軟了再來打豆漿,這樣可以減少豆渣讓豆漿口感更細膩一些,干黃豆150克放入清水中浸泡一夜,待用手可以輕輕地捏碎就可以了;這裡需要注意泡黃豆的水一定要倒掉不用,而且泡好的黃豆也要多多的清洗幾遍,尤其是夏季謹防泡黃豆時發生變質。

第二步:另準備一個乾淨的鍋,將浸泡的黃豆入鍋,加入適量的清水沒過黃豆,然後開火將黃豆小煮個15分鐘,也可以用蒸鍋來蒸熟更好,然後將黃豆撈出冷卻待用,這一步就是我所說的要多加的一步,將黃豆先煮過再來打豆漿,這樣豆渣少切豆漿更香濃無腥味,其實我告訴你,現在的專用豆漿機,就是按照這個先煮後打的步驟來的哦,所以才那麼好喝的。

第三步:把煮好的黃豆下入料理機中,加入清水,機子小一點的可以分兩次來打,總共所用的清水不要超過1200毫升即可,打好的豆漿過濾一下,在入鍋點火煮開煮透,喜歡甜口的可以稍加白糖同煮,這樣一份香濃的營養豆漿就做好了。

有話說

1.如果家中有專用的豆漿機也可以忽略以上的步驟,其實豆漿機的步驟就是先煮豆子然後開打,再一邊打一邊煮,直至豆漿完成,沒有豆漿機的就可以按照以上方法來操作,先將泡好的黃豆煮個15分鐘,這樣黃豆就充分的軟化,料理機的工作的時候才可以充分地打碎打細,而且先煮黃豆可以先去除一下黃豆的豆腥味,讓豆漿味道更純,營養更加的豐富。

2.泡黃豆這一步也很重要,首先泡黃豆的水必須棄之不用,千萬別用來煮黃豆和打豆漿,還有就是泡好的黃豆要衝洗幾遍,尤其是在夏季高溫要注意。

責任編輯: 宋雲  來源:阿胡的小食光 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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