說到中國人喝粥的歷史，距今為止，已經有2500多年了，從最早的《周書》記載，在當時粥還是藥用的治療手段，後發展為養生的方式。
可到了現代，人們對粥的想法各不相同，如人們常喝的大米粥，有的人認為喝粥養胃，也有的人認為並不健康，到底哪種說法是對的？
別急，在哈佛大學針對10萬人的數據研究，以及長達15年的隨訪，找到喝粥與死亡率之間的關係。
在該研究報告中指出，對於每天都能喝一碗雜糧粥的人，其心血管疾病患病風險降低9%、死亡風險降低5%，注意這裡指的是雜糧粥，其富含營養的糙米、燕麥、黑麥、小米、紫米、黑米、紅豆、綠豆等，喝這樣的粥，罹患肥胖症、心腦血管疾病以及全因死亡率有會有所降低。
而對於多數人喜歡軟糯又好消化的大米粥，加上傳統的老鹹菜，無論早餐還是晚餐，都不建議採用這種飲食方式。
一方面大米粥的營養價值很低，由於精細加工後的大米，在充分磨碎了只剩下較多的碳水化合物，加入大量水分後，雖然整體上的熱量相對較低，但會使餐後的血糖飆升，尤其血糖高的糖尿病人群，不建議長期吃或大量吃，營養價值低，還會升血糖，不利於病情的控制。
另一方面，大米粥的消化速度快，再加上高鹽高脂的下酒菜，只會加快血管的老化，對於已經有心血管疾病風險的人群，長期吃還易增加血管斑塊，動脈粥樣硬化等風險。
對於民間經常說得喝粥養胃這件事，也缺乏科學依據，尤其是在大米粥的基礎上，不僅不養胃還可能讓胃功能退化。對於胃食管反流，胃酸分泌多的人，喝太多粥，還會刺激胃酸過多的分泌，加劇病情惡化。
所以，總得來看，並不是喝所有的粥，都對身體健康有益。而典型的大米粥，營養價值較低，不建議長期吃，健康人群可偶爾食用。
對於營養豐富的雜糧粥，可適量食用，有助於機體補充膳食纖維、維生素B族、維生素E、鐵、磷、鉀、鈣、鎂等多種營養，適合牙口不好的老人。
對於健康的人群而言，不妨把粗糧粥換成粗糧飯，當每餐的主食，細嚼慢咽，有助於控制體重，預防肥胖和慢性疾病。除了粗糧飯，也可以吃粗糧主食，自由搭配即可。
