還有什麼是香精調不出來的？

　　豆漿 飲料 葡萄酒甚至茅台 都可5分錢勾兌1升

　　本報記者 孫毅

 　「水果香精，有嗎？」「有！」

　　「豆漿香精，有嗎？」「有！」

　　「茅台酒香精，有嗎？」「有！」

　　這不是什麼笑話段子，而是實實在在發生過的對話。記者以購買者的身份詢問某淘寶網(微博)賣家，結果發現，他的網店幾乎什麼香精都賣。

　　這些食用香精中，就包括最近頻頻被媒體曝光的豆漿香精。進入4月以來，各地媒體都爆料稱，街頭豆漿攤的所謂鮮榨豆漿，都是用白開水和豆漿香精勾兌而成。

　　而據記者調查，「被勾兌」的不僅僅是豆漿，基本上所有軟硬飲料，都可以用食用香精配合食用色素等勾兌而成。我們消費者購買的食品和飲料，究竟有多少是純天然的，已經成為一個難解之謎。

　　水果香精

　　一紮果汁成本5分

　　在淘寶網上搜索「香精食品添加劑」，可以得到3496個結果，其中，水果香精有399個搜索結果。

　　小徐是一位銷售水果香精的淘寶店店主。記者向其詢問能否買到水蜜桃香精，小徐給出了肯定的回答，並且推薦了他店裡的其他水果香精。包括甜橙、菠蘿、葡萄、荔枝、青蘋果、草莓……幾乎所有市面上常見的果汁口味，都有對應的香精產品。

　　這些香精製品的用法非常簡單。小徐說：「直接加到水裡就行，生水、開水都可以，加進去就有水果的香味，不需要添加任何天然水果成分。」

　　小徐告訴記者，水果香精的投入產出比非常高。以水蜜桃香精為例，每1千克水，只需要加0.4到1克。也就是說，用1千克水，加1克香精，就能調製出1千克水蜜桃果汁，而這還是取了濃度上限。

　　小徐店裡的桶裝1千克水蜜桃香精，只賣47元左右。這47元買來的1千克水蜜桃香精，就可以生產出1000千克的水蜜桃果汁。換算出來，也就是大約1000升。這種水蜜桃香精調出來的果汁，是沒有顏色的，小徐提醒記者，需要再加一些食用色素。

　　小徐店裡，還提供更方便的勾兌辦法：一種乳化類水果香精，有顏色，1千克賣55元，也不貴。這1000升水蜜桃果汁的成本是多少？只有大約50元錢。

　　記者向小徐詢問，這種香精勾兌出來的果汁，飲用後會不會有副作用。小徐的回答出人意料：「有什麼問題呢？我們每天都在喝。那些果汁里都有這些東西。」

　　記者又問：「那些高檔餐廳里的鮮榨果汁，不會也添加了這些香精吧？」他只回答了一個字：「嗯。」

　　餐廳里的鮮榨果汁多少錢？一般1千克一紮的鮮榨果汁，按餐廳規格，從幾十元到一百多元不等。如果真如小徐所說，餐廳里用香精勾兌果汁，那一紮的成本只有0.05元——五分錢！

　　到底有多少果汁用香精勾兌？這個很難查證。

　　記者在超市尋找到一些知名品牌的果汁類飲料，如某知名橙汁飲料，其配方表中就包含：純淨水、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸納、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、山梨酸鉀、食用香精、檸檬黃。沒有任何天然果汁成分，但其包裝上，卻在醒目位置寫著「鮮橙汁飲料」。

　　白酒紅酒

　　沒有調不出來的

　　在小徐的店鋪里，記者可以購買到調製各種果汁類軟飲料的食用香精。那勾兌硬飲料，也就是含有酒精的飲料，能不能買到相應的香精呢？能。

　　小黃的店裡就賣白酒香精，而且是茅台酒香精！就像賣水果香精的小徐一樣，賣茅台酒香精的小黃自信滿滿地向記者介紹：「把香精加到酒里攪拌一下，就能調出茅台酒的味道。」

　　小黃說，使用他店裡出售的茅台酒香精，對「做底」的白酒質量沒有要求，「沒有問題，口感都差不多，直接做茅台酒賣都沒問題。」小黃賣的茅台酒香精，跟小徐賣的水果香精，價格非常接近，也是1千克售價48元左右。

　　而小黃，顯然不是售賣酒類香精的專家，記者在另一家淘寶網店看到了琳琅滿目的酒類香精，居然有14種之多。各種酒類香精，被很專業地分成了「茅香型、郎香型、汾香型、盧香型、董香型」等。顯然，這些酒類香精，多數都對應了某些知名白酒的品牌。

　　雖然這些在淘寶上售賣酒類香精的賣家都聲稱，自己是為普通消費者在家自釀酒使用的，但是，為什麼要按照品牌將酒類香精分類呢，賣家們又集體失語。

　　白酒可以調，葡萄酒可不可以調？也可以。一家淘寶網店就銷售葡萄酒香精，價格是1千克52元。在產品介紹中，這種葡萄酒香精可以讓製成品散發出純正的葡萄酒香氣，而且香氣持久、味道逼真，適用於飲料、果凍、冷飲炒貨、冰淇淋、紅酒、調味料等。

　　這家淘寶網店店主告訴記者，如果需要製作葡萄酒，只要向白酒里添加葡萄酒香精和色素就可以，但他也表示，這樣製作的葡萄酒口感不會太逼真。

　　玉米香精

　　由化工企業生產

　　可能會有路人對街頭銷售的煮玉米有印象，那些香味撲鼻的煮玉米，其實有一些就加入了玉米香精。

　　2011年春天，就有媒體陸續報導，街頭煮玉米因為添加了玉米香精而讓香氣成倍增加。這種香精不但可以讓冷凍的玉米棒子散發出誘人的香味，還能讓玉米的保存期限變長。而且，加入玉米香精的「老鹵」可以久煮不變味。

　　在淘寶上，銷售玉米香精的賣家很多。一個廣東深圳的賣家告訴記者，他的玉米香精以純天然植物元素及等同香料，其中包括純正的玉米物質，經科學方法調配濃縮而成。不過，在他銷售的玉米香精包裝上，清楚地寫著一家廣東的化工工業公司的名字。

　　據記者了解，由於現代消費者對食品口味的要求越來越高，工程化食品代表了食品工業的一個發展方向。許多觀點認為，功能食品、方便食品、冷凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精開闢了更為廣闊的市場前景。

　　2010年11月的一家食品專業媒體甚至撰文稱，「食用香精已成為我國食品產業發展不可或缺的力量」。文章將食品香精置於至高的地位，「不少人工合成的食用香精，儘管其已經並正在發揮著有目共睹的積極作用，但很多消費者卻視而不見，甚至將其視為食品安全的隱患。對此專家表示，只要具有國家標準並嚴格按該標準生產的食用香精，完全可等同於其對應的天然產品，消費者大可不必聞之色變。相反，採用食用香精不僅可節省天然資源，大大降低產品成本，而且在豐富食品種類和風味上還能獲得事半功倍的效果，給消費者生活帶來無窮的享受。」