在烹飪的奧秘中，鐵鍋扮演著不可或缺的角色。它的導熱迅速，讓食物均勻受熱，同時鐵元素的溶出，更是為人體帶來了一份健康的滋養。然而，與鐵鍋的深厚情感背後，卻隱藏著一些不為人知的秘密。當我們沉醉於烹飪的歡樂中，炒完一道佳肴，可能會習慣性地用清水沖洗鐵鍋。但這看似平常的舉動，卻可能給鐵鍋...

炒菜時最怕什麼？粘鍋！粘鍋！除了用不沾鍋用鐵鍋有沒有不粘的方法？還真有！鍋里不要放油，先開火干燒。燒到鍋很熱很熱（溫度一定要高）後，從鍋邊淋入油，晃動鍋子，使油脂布滿鍋內。此時炒菜，不容易粘鍋哦。養鍋、原理完全版因為材質原因，鐵鍋表面是自帶氣孔的，炒菜時，雞蛋等食材滲入氣孔中，導...

近些年，鐵鍋似乎開始重出江湖，網上隨手一搜就能搜到鐵鍋的各種好處，比如用鐵鍋炒菜可以補鐵鐵鍋不需要化學塗層也能防粘，用起來更安全，還有對鑄鐵鍋推崇備至，認為一口鑄鐵鍋能用幾十年，現在的鍋用幾年就不行了。鐵鍋分為鑄鐵鍋、生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋，價格從十幾元到幾百元、幾千元不等。這些...

現在家裡的廚房，雖然做飯的沒幾個，但是廚具可是一套一套的，各種材質的都有。像陶瓷、鐵的、合金的、砂質的等等，但是一般家庭都少不了咱們傳統的炒菜工具——鐵鍋。鐵鍋比較方便，還耐用，關鍵是很多人覺得鐵鍋更養生，但是鐵鍋也受到很多人的吐槽啊，最常見的就是容易生鏽...

鐵鍋，是人們日常使用的鍋具。在民間，還有鐵鍋炒菜能補鐵的說法，更有人在用完鐵鍋後直接用水沖洗，這些步驟都是對的嗎？鐵鍋炒菜能不能補鐵？如果你每天都用鐵鍋炒菜，確實是能夠起到極其微妙的補鐵功效，經鐵鍋進入到菜裡面的鐵含量，不僅很少還不易被機體吸收，若大家真想補鐵，比用鐵鍋更有效的做...

或許很多人並不知道，不沾鍋的市場，遠比傳統鐵鍋的市場大。因為，不沾鍋的平均使用壽命只有8個月（數據源於《2022年中國廚房廚具市場分析報告》）。買了壞，壞了再買……如此循環。反觀傳統鐵鍋，使用壽命少則三五年，多則數十年，這就是鐵鍋不會被重複購買的底層原...

綠豆湯指的是一種以綠豆為主料，加水所熬製出來的湯飲，含有大量的營養元素，其中100克綠豆湯當中就含有22.1克的蛋白質，4.2克的粗纖維。另外，還含有很多的碳水化合物、鈣質、鐵元素、胡蘿蔔素以及各種維生素等，有著較高的營養和藥用價值。尤其是在夏季時，適當的飲用綠豆湯，有著諸多好處...

炒菜做飯，離不開一口鍋。現在的鍋有很多種，比如鐵鍋、不沾鍋、雪平鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等，哪一種好呢？估計多數人會選擇不沾鍋，用起來比較省心，不怕糊鍋、粘鍋。但大家發現沒有，飯店裡的廚師，清一色用的都是鐵鍋，炒菜也照樣不沾鍋，而且炒的菜比不沾鍋更好吃。其實，鐵鍋也是有優勢的，不僅可...

作為一名深愛美食的人，能在廚房烹飪出能讓家人都滿意的飯菜，可以頓頓吃的光碟，是一件很讓人開心的事情，多年做飯的經驗，也讓我深知「工欲善其事，必先利其器」的道理，好的飯菜是需要好的鍋具來加持的，所以我很喜歡買各種各樣的鍋。但經過我各種買買買後，發現有很多鍋具不入手就會覺得遺憾，可真...

不沾鍋深受廚房新手喜愛，價格實惠，操作簡單，解決了讓人煩躁的鍋底沾黏問題，不過有著防沾魔力的塗層，不當使用就會跑出毒素？原來不沾鍋是「不耐高溫」的廚具，除了定期保養，懂得正確使用更重要，料理時學會測試鍋子溫度的方法，才不會讓高溫破壞塗層，進而影響健康。認識不沾鍋的特性市場上的不沾...

全氟辛酸雖然是毒物，但並非僅存在於鍋具的不沾塗層，食品防油包材（如鹽酥雞、漢堡、薯條等防油紙袋）也含有全氟辛酸，研究發現防油紙的溶出值更遠高於不沾鍋。

料理空心菜時，最困擾的情況就是炒出一盤黑黑的空心菜。在炒菜前選用正確的鍋具，注意鹽巴以及火候的掌控，再多加一味，就能讓空心菜炒起來不發黑，吃起來更鮮美！空心菜這樣炒炒菜前：儘量選用不沾鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，用鐵鍋炒比較容易導致空心菜氧化發黑。炒菜前記得先將鍋子沖洗過，也不會因...