「當天生產」無從考證：無論是買包子、麵條等主食，還是醬牛肉、香腸等熟食，超市工作人員通常都是在稱重後，再往塑膠袋上打上一個當天的日期，但那些放在冷櫃中的食物究竟是哪天生產的就不知道了。
糕點配料無從知曉：在某超市糕點區，記者隨手拿起一包瑞士卷，發現標籤上除了名稱、重量、包裝日期、價格以外，並沒有別的標識。尤其是沒有配料表，添加劑的使用情況更無從知曉。
保存期限限各自為政：超市在自製食品的保存期限設定上是「各自為政」。同樣是豆腐，一家超市規定的保存期限是5小時，而另外一家超市則規定為一天。
衛生要求形同虛設：在一家超市現切現賣的熟食櫃檯前，工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子。而在操作過程中還一直對著食品說話，唾沫橫飛；製作饅頭、豆腐等食品的工作人員大部分都沒有戴手套；工作人員把用來蓋豆腐用的紗布拿來擦了擦桌子，然後繼續鋪在豆腐上。
涼菜售賣超過時限：根據商務部發布的《超市食品安全操作規範》要求：製作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，並用指示牌明確告知消費者選購後儘快食用。而當記者下午走訪幾家超市時，均被告知涼菜製作於清晨，已經遠遠超過4小時。
