人工提取後高溫脫水 九成蜂蜜非蜜蜂天然釀製
(阿波羅網 tw.aboluowang.com)
市場:蜂蜜價格差距大
昨日,漢口香港路上一家超市內,一款950克的紫雲英蜂蜜,賣價18.7元;一款1公斤裝洋槐蜂蜜,賣38.4元。而在一家蜂蜜專賣店中記者看到,500克裝的棗花蜂蜜賣到40多元。
這些蜂蜜外包裝上的成分標識差別不大,配料一欄中,分別寫著:紫雲英蜜和洋槐花蜜等,沒有其他添加。一位選購蜂蜜的女士將蜂蜜瓶子對著光看了半天,也沒看出個名堂,最後挑選了個中等價位的。
揭秘:蜂箱裡提前取蜜
武漢葆春蜂王漿公司總經理朱黎揭秘:蜜蜂採回花蜜,再釀造成熟、濃稠的蜜,至少需要10天。可現在,生產者等不急,就提前到蜂箱取蜜,甚至一天一取,取出的蜜含30%-60%的水分,然後通過機器高溫脫水,使之濃縮成稠,有的還添加澱粉酶等物質,以達到檢測標準。而蜜蜂釀蜜,自身能分泌殺菌及防腐物質,以及產生微量礦物質,人為破壞了這個過程,營養價值大打折扣。
成本:兩種方式相差4倍
「兩種方式『釀蜜』,成本相差4倍,」朱黎透露,零售價至少相差一倍。他還稱,人工高溫脫水,蜜香也會隨之流失。市民買的各種蜂蜜,聞起來氣味卻差不多。真正純天然的蜂蜜,如棗花蜜、槐花蜜香味大不相同。
對此,業內人士有不同看法。武漢小蜜蜂食品公司陳姓工程師坦言,目前,國內約九成的蜂蜜都是「濃縮蜜」,即不是靠蜜蜂天然釀造,而是用人工方式加工而成。人工方式效率更高,如果單純靠蜂蜜釀造,產量明顯跟不上。他還表示,營養價值差別不大。
國標:對提取方式未作規定
記者了解到,《蜂蜜》強制國標規定,蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質,否則將被視為摻假產品。但是,對於提取蜂蜜的方式沒有作出相關規定。業內人士提醒,市民鑑別純天然蜂蜜,一靠聞,純天然蜂蜜有蜜的清香味,其次,口感軟和,放在手上會融化。
責任編輯: 紫薇 來源:人民網 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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