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有的添加了豬肉，有的添加了鴨肉一下鍋，肥肉瘦肉就「分道揚鑣」，沒有羊肉味業內人士稱，火鍋店用「山寨羊肉卷」是行規，每斤能賺30元 前兩天，金華市民俞先生在家吃火鍋。正好朋友送了幾包羊肉卷，便興沖沖地從冰箱裡拿出來涮。可剛一下鍋，羊肉卷的肥肉和瘦肉就「分道揚鑣」了。而且，這種羊肉卷吃到嘴裡，一點羊肉味也沒有。 俞先生懷疑這羊肉卷是假的，便上網發帖求證。沒想到，跟帖的網友還挺多。有網友爆料說，現在羊肉卷也有「山寨」的，很多都添加了豬肉或者鴨肉。 真的是這樣嗎？金華市面上，是否也有這種羊肉卷出售？記者隨後進行了調查。 >>記者暗訪 經銷商：10元一斤的羊肉卷 裡面只有一點點羊肉 金華蘭溪門菜場二樓的肉食區，共有五六家專賣火鍋菜品的攤位，羊肉卷、牛肉卷、貢丸、魚丸，應有盡有。 記者隨意挑選了一家攤位，和老闆聊了起來。以下是我們的對話實錄： 記者：我開了一家火鍋店，想買些便宜點的羊肉卷。 老闆(很熱情)：你說的是這種吧？很便宜的，只要10元一包，每包一斤。(說著，攤主從冰櫃裡拿出一包「草原王」牌羊肉切片。)金華很多火鍋店都從我這裡拿貨的，那些自助火鍋和煲莊，買得最多(接著，老闆報出了一些火鍋店的名字，有些還是知名火鍋店)。 記者(裝出很疑惑的樣子)：我第一次上這兒來買，別的地方都沒你賣得便宜。 老闆：你是新手吧，做過這行的人都知道，這種(羊肉卷)裡面只有一點點羊肉，還摻雜了很多別的肉，普通人是吃不出來的。 羊肉卷比羊肉要便宜很多 老闆還透露，她賣這種羊肉卷生意不錯，每天都能賣出上百斤。只要是做餐飲的來拿貨，一律10元一包。 「有些來零買的，一般叫價18元。現在的人都覺得，貴的才是好的，太便宜了他們反而不敢買。」老闆說，「你放心，顧客肯定是吃不出來的。我賣這個已經三年了，從來沒出過問題。」 見記者還有些猶豫，他又把記者介紹給了隔壁的攤位。 這家攤位的老闆是個女的，她說如果想要純的羊肉卷的，她也有貨，「從內蒙古進的貨，14元一斤。但是，如果你是開火鍋店的話，沒必要買這種貴的，10元一斤的最划算。」 記者在菜場又詢問了幾家羊肉專賣店，發現帶皮帶骨頭、未經處理的羊肉，每斤要賣26元。 同樣是羊肉，價格竟差了這麼多。對此，賣羊肉卷攤主的解釋是：羊肉卷本來就要比羊肉便宜很多。 記者採訪中發現，牛肉卷也有10元一斤的，攤主稱「也是不純的」。 生產商：想要什麼樣的，都可以做 整個蘭溪門菜場，其餘幾家賣火鍋菜品的攤位，都有「草原王」出售。記者在金華四牌樓菜場，也發現了同樣的羊肉卷。 記者購買了一包這個牌子的羊肉卷，然後撥打了外包裝上的生產商電話。接電話的男子自稱姓王，是在杭州做生意的。 「你想要什麼樣的羊肉卷，我們就可以做成什麼樣，一切按你們的需要來。」這位王老闆說。 >>權威實驗 10元一斤的「草原王」 可能摻進了豬肉 為了弄清楚這種才10元一斤的「草原王」羊肉卷，到底都有些什麼成分，記者請教了金華職業技術學院畜產品加工專業的老師李雷斌。 記者剛拿出這包羊肉卷，李老師就產生了懷疑，「從外包裝上看，沒有生產日期，沒有廠名廠址，這也太不正規了。」 打開袋子後，一見到羊肉卷，李雷斌就肯定地說：「憑我的經驗，從肉眼上看，這就不像是純羊肉。」 接著，他又向記者分析了自己這種判斷的理由： (「草原王」羊肉卷)從肉色上來講，顏色太淺、偏暗，純羊肉的肉色是淺紅色的。脂肪的分布也不像是純羊肉，過於均勻，而且瘦肉與肥肉也太涇渭分明了。純羊肉的脂肪，是絲絲縷縷地分布在瘦肉中間的。 為了進一步確定自己的判斷，李雷斌將羊肉卷放進了一杯熱水中。 「你看，哪怕湊近了聞，也沒有一絲羊肉味。而且，水面上漂滿了油珠，如果是純羊肉，脂肪不會有這麼多，是不可能出現這種現象的。」李雷斌說，綜合判斷，「草原王」摻進了豬肉的可能性比較大。 那麼，這種羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢？李雷斌表示，「沒有經過儀器檢測，這個很難判斷。」 >>業內人士 火鍋店用不純的羊肉卷是「行規」 「一些不正規的火鍋店，使用這種不純的羊肉卷，這在業內已經不算什麼秘密了。」曾先生開過近十年的火鍋店，對這個行業的種種內幕知之甚詳，「要知道，如果是純的羊肉卷，每斤差不多要30元。加上中間環節的成本，那就更貴了。」 曾先生說，火鍋店每盤羊肉卷大約重3兩。也就是說，每盤純羊肉光成本就要近10元，「火鍋店低於這個價的羊肉卷，都有可能是假的。」 「一般情況下，消費者是無法辨別真假的。餐飲店會將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別了。有些火鍋店，還用羊油加豬肉混合製作羊肉卷，用牛油和豬肉混合製作肥牛卷。這樣一來，除非專業人士，很難分別出來。」曾先生曝料說。 |
