原料:大米
做法:
1、大米洗淨,裝入容器里,放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰,大約需要4小時
2、鍋里放入清水大火煮開後,把冷凍大米倒入鍋里
3、大火煮至重新沸騰,轉中火煮10分鐘後,熄火,蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠,不用再燜也可以食用。時間充裕的話,熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘,白粥綿滑的程度會更好
烹飪小技巧:
首先將一杯米洗乾淨後,放入冷凍室冷藏至大米結冰,然後再放在開水中煮10分鐘,10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是:經過冷凍,米粒的組織受到破壞,產生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水後,米粒變得鬆散,米粒里的澱粉開始變成糊狀,那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。