喝醋對身體有哪些益處?
過量食醋影響健康
很多人每天喝醋養生,認為醋能調整血液的酸鹼值,讓人不容易生病。但是很多營養學者認為,人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡,這牽涉複雜的酵素作用,恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
當大量的醋進入人體後,會改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強,對胃黏膜可能會造成損傷。即使是身體健康的人大量食醋也會引起胃痛、噁心、嘔吐,甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重,有潰瘍的人還會誘使潰瘍發作。
由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。人體內呈酸性,短時間內會感覺不適、疲勞、精神不振等,如果長期處於這種多酸狀態,勢必會引起體內電解質紊亂,容易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。
學會適當「吃醋」
儘管過量食醋存在著種種疑議,但是適量食醋的確對人體有益的。有人總結醋有四大保健功效:一是降血壓,防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤皮膚。
另外,夏天的悶熱讓人胃口盡失,用醋調味的食品,如用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等都可以做為夏日餐前的開胃小菜。建議,讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋,可以調節食慾,改善進食情況。適量吃醋能刺激胃酸分泌、幫助消化,對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助。
在鹽攝取量超標的今天,如果能善用醋來增加菜餚風味,以減少用鹽,能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。在烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助於骨頭裡的鈣質釋出,讓我們更容易吸收到鈣質。
責任編輯: 李冬琪 來源:39健康問答 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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