原料:(可以做6個,大小也可以根據自己的喜好調整)
水油麵團:普通麵粉150克,食用油40克,水80克,鹽5克
油酥麵團:普通麵粉100克,食用油50克
製作方法:
1、找一個大盆,把水油麵團的原料全部倒入盆中,加入開水,一邊加一邊攪拌,待稍稍晾涼之後,用手揉成光滑的水油麵團,靜置20分鐘以上。
2、另取小碗,把油酥麵團的原料放入碗中,揉成光滑的油酥麵團,靜置15分鐘以上。
3、把水油麵團和油酥麵團分別分成六個大小相等的麵團。
4、取一個水油皮小麵團,用手掌壓扁,放上一塊油酥小麵團,把油酥麵團包起來,收口向下。
5、擀成長條形面片,從面片的一頭始把面片捲起來。
6、重複步驟5:絆起的面片壓扁,再次擀成長條形的面片,把面片再次捲起來,成為一個小圓柱麵團。
7、把小圓柱麵團豎起來、按扁,擀成圓形的面片
8、電餅鐺提前預熱好,刷上一層食用油,放入擀好的餅,等一面烙成金黃色時,反面,烙另一面。
9、等另一面烙成金黃色的時候,用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓(轉換地方,多擠壓幾次),手抓餅就做好了,可以直接吃,也可以象步驟10那樣。
10、可以在餅鐺上烙上幾片火腿,一個雞蛋,等雞蛋快要凝固的時候,把餅蓋在雞蛋上,等雞蛋完全凝固後,取出,刷上自己喜歡的醬料,放上火腿、蔬菜,捲起來,吃吧!
經驗提示:烙好的餅用筷子向中間擠壓之後,有助於分層。