食材
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麵粉 120克
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小香蔥適量
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熱水適量
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植物油適量
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鹽適量
方法/步驟
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蔥花手撕餅食材---麵粉。
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麵粉加入落開的開水燙麵，然後揉成光滑的麵團醒發。
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小蔥蔥花切好備用。
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醒發好的麵團一分為二成兩個小麵團。
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然後擀成薄薄的餅。
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然後刷上油，撒上鹽和少許乾麵粉和小蔥。
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然後反覆用正反方向把面折成跟扇面似的。
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然後沿一面捲起來。
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按扁後擀成薄餅。
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熱鍋涼油，稍微熱放入餅坯蓋小火烙一分鐘左右檢查一下。
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一面煎黃厚翻面在煎。
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餅已經烙熟了，用筷子稍微挑一下就開了就成手撕餅了。
END
注意事項
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1、好吃的手撕餅和面水溫要在80度左右。2、面不能太硬。3、必須要和面後醒發20分鐘以上。4、我沒有做酥油，撒麵粉是為了容易出層次，這樣不用太多的油也很有層次。5、手撕餅有很多種，喜歡吃甜味可以放入糖和牛奶，喜歡五香的可以放五香粉等等。
