在營養學界，雞蛋素有「全營養食品」的美譽，一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種胺基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，如果可以每天保證吃一個雞蛋，對於身體健康十分有利的。
很多人早餐都愛吃荷包蛋，營養豐富、且容易消化，而且還很有飽腹感，而水煮荷包蛋看似簡單的一道美食，卻還是有很多人失敗，
失敗的點就是煮出來的雞蛋蛋清都漂浮到水面，蛋清蛋黃分離，其實煮荷包蛋沒有難度，但卻有著小小的技巧，否則做好的荷包蛋不完整還散花，這次給分享的是一款很適合新手做的水煮荷包蛋方法，一起來看看具體是怎麼做的吧！
【製作主料】：雞蛋5個
【製作調料】：鹽、雞精、生抽、蔥花、香油、蝦皮、豬油
第一步：準備選用5個新鮮的雞蛋，如果是從冰箱裡拿出來的雞蛋，要先放至常溫後再煮，不然容易漂白沫；
辨別新鮮雞蛋小技巧：
1、拿起來輕輕晃動雞蛋，如果你能聽到晃蕩的水聲，那麼這枚雞蛋可能已經存放了一段時間，如果晃動的時候感覺裡面是很緊實的狀態就是鮮雞蛋；
2、用手掂一掂重量，新鮮的雞蛋比較重，放置比較久的雞蛋水分會逐漸蒸發較輕；
3、打開雞蛋，裡面的蛋黃完整飽滿，位置在正中間，而且蛋清是很清澈的就是新雞蛋；
第二步：空碗中放少許清水，再打入雞蛋，這一步主要是起到一個潤滑的作用，讓雞蛋液不粘到小碗上，二來也可以簡單雞蛋是否新鮮，如果觀察到打開蛋黃已經散開的就不要煮了；
第三步：鍋中燒水，等水完全煮沸後才能關火，等鍋里的水沒有強烈的氣泡，沸騰的水恢復平靜之後，將碗貼近水面將雞蛋輕輕的滑入鍋內，這個時候要注意的是一定不要開火、不要攪動，直接蓋上蓋子燜3-5分鐘定型，這是雞蛋不散花的關鍵；
第四步：這個時間將小蔥洗淨後切成蔥花備用；
第五步：等到雞蛋定型後，輕輕的撥動雞蛋，使雞蛋和鍋底分開，再開小火煮到蛋黃凝固，小火就是關鍵之二，大約5分鐘就可以了，喜歡吃溏心蛋的話大約煮個3分鐘的樣子就可以了；
第六步：準備一個大碗，調一碗湯底：加一勺鹽、雞精、生抽、蔥花、香油、加一勺蝦皮能讓湯底更加鮮美、加一勺豬油增香，倒入半碗開水將調料攪拌化開；
第七步：雞蛋煮好了盛入到湯底中，可以放荷包蛋在湯中浸泡2分鐘的樣子，讓雞蛋充分吸收湯底的香味，
這樣做的荷包蛋給家人當早餐，省時又方便，雞蛋嫩滑，外形保證飽滿，營養豐富，老人孩子都能吃。
花廚小貼士：
1、雞蛋入鍋時離水面要近，動作要緩緩的倒入鍋內
2、水一定要完全煮沸後才能關火，這樣才能保證雞蛋入鍋後能夠快速的定型；
3、煮雞蛋的時候一定要小火，這樣才能保證蛋清不煮爛，保證雞蛋的完整性；
