在營養學界,雞蛋素有「全營養食品」的美譽,一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種胺基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,如果可以每天保證吃一個雞蛋,對於身體健康十分有利的。
很多人早餐都愛吃荷包蛋,營養豐富、且容易消化,而且還很有飽腹感,而水煮荷包蛋看似簡單的一道美食,卻還是有很多人失敗,
失敗的點就是煮出來的雞蛋蛋清都漂浮到水面,蛋清蛋黃分離,其實煮荷包蛋沒有難度,但卻有著小小的技巧,否則做好的荷包蛋不完整還散花,這次給分享的是一款很適合新手做的水煮荷包蛋方法,一起來看看具體是怎麼做的吧!
【製作主料】:雞蛋5個
【製作調料】:鹽、雞精、生抽、蔥花、香油、蝦皮、豬油
第一步:準備選用5個新鮮的雞蛋,如果是從冰箱裡拿出來的雞蛋,要先放至常溫後再煮,不然容易漂白沫;
辨別新鮮雞蛋小技巧:
1、拿起來輕輕晃動雞蛋,如果你能聽到晃蕩的水聲,那麼這枚雞蛋可能已經存放了一段時間,如果晃動的時候感覺裡面是很緊實的狀態就是鮮雞蛋;
2、用手掂一掂重量,新鮮的雞蛋比較重,放置比較久的雞蛋水分會逐漸蒸發較輕;
3、打開雞蛋,裡面的蛋黃完整飽滿,位置在正中間,而且蛋清是很清澈的就是新雞蛋;
第二步:空碗中放少許清水,再打入雞蛋,這一步主要是起到一個潤滑的作用,讓雞蛋液不粘到小碗上,二來也可以簡單雞蛋是否新鮮,如果觀察到打開蛋黃已經散開的就不要煮了;
第三步:鍋中燒水,等水完全煮沸後才能關火,等鍋里的水沒有強烈的氣泡,沸騰的水恢復平靜之後,將碗貼近水面將雞蛋輕輕的滑入鍋內,這個時候要注意的是一定不要開火、不要攪動,直接蓋上蓋子燜3-5分鐘定型,這是雞蛋不散花的關鍵;
第四步:這個時間將小蔥洗淨後切成蔥花備用;
第五步:等到雞蛋定型後,輕輕的撥動雞蛋,使雞蛋和鍋底分開,再開小火煮到蛋黃凝固,小火就是關鍵之二,大約5分鐘就可以了,喜歡吃溏心蛋的話大約煮個3分鐘的樣子就可以了;
第六步:準備一個大碗,調一碗湯底:加一勺鹽、雞精、生抽、蔥花、香油、加一勺蝦皮能讓湯底更加鮮美、加一勺豬油增香,倒入半碗開水將調料攪拌化開;
第七步:雞蛋煮好了盛入到湯底中,可以放荷包蛋在湯中浸泡2分鐘的樣子,讓雞蛋充分吸收湯底的香味,
這樣做的荷包蛋給家人當早餐,省時又方便,雞蛋嫩滑,外形保證飽滿,營養豐富,老人孩子都能吃。
花廚小貼士:
1、雞蛋入鍋時離水面要近,動作要緩緩的倒入鍋內
2、水一定要完全煮沸後才能關火,這樣才能保證雞蛋入鍋後能夠快速的定型;
3、煮雞蛋的時候一定要小火,這樣才能保證蛋清不煮爛,保證雞蛋的完整性;