1、它們只賣一種土豆
沒錯，不論你在北京、上海還是香格里拉⋯⋯你在全國麥當勞吃到的土豆都是一樣的!麥當勞在中國只有一家土豆供應商。它們只提供一種來自加拿大、名叫Shepody的土豆品種，只在供應量跟不上的時候，麥當勞才會使用美國版麥當勞慣用的Burbank土豆。
除了土豆，你在全國每一家麥當勞吃到的每種產品的口味都是完全一樣的。在全球範圍內也差不多，考慮到不同地區的水質差異—麥香魚的麵包是蒸出來的，洋蔥也是用水泡發的，可能會造成一些差別，但你舌頭幾乎沒有本事分辨出來。「麥當勞的食物配方沒什麼秘訣，想知道太容易了!只要到任何一家門店打工幾天，你就能全部掌握。」一位店長說。唯有醬料的配方是不公開的，只有公司的「核心菜單」部門才了解—這是麥當勞唯一的秘密。
2、它們是快餐界的福特汽車
在麥當勞，你幾乎找不到任何一件東西或事情沒有被制決標准。可樂必須是4℃，所有的麵包都做成17厘米厚，麵包裡面的氣泡直徑一律為5毫米，牛肉餅一律重47.32克，直徑9.85厘米，厚6.65厘米，員工們在拖地的時候必須用拖把劃出「8」字麻花，甚至男服務員的鬍子也有規定造型。就像造福特汽車一樣，各個零部件由供應商按時按標準配送到車間，然後按流程操作，麥當勞的廚房也是，而且它的配件比福特汽車可少得多。
標準化的好處是提高生產效率，員工只要記住自己職務環節的那件事的操作要領就好。高效意味著更高產量、更低成本，「福特主義」使每個生產福特汽車的人都買得起福特汽車;而麥當勞則藉此賣出了更多廉價的漢堡包。
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3、你現在需要多等會兒
麥當勞號稱有「59秒」服務—這事你別太惦記了。之前的麥當勞或許能做到這一點，因為當時的食物都是提前做好放在廚房裡，客人一點單就可以送出去。但這樣的做法造成了很大浪費：根據麥當勞的規定，漢堡包做好10分鐘後賣不掉就要扔掉、薯條只能放7分鐘。為了減小損失，麥當勞於是改變了生產流程，除了漢堡包中的肉餅是提前烤好的，其餘食品都是在客人下單後現做。光組裝一個漢堡包就大約需要10至20秒，更別提炸雞翅了，這就延長了你的等待時間。
在麥當勞有一種「神秘顧客」。他們是一家第三方諮詢機構的便衣工作人員，用來幫助麥當勞公司評判每個分店的服務、清潔、產品製作情況。如今他們也把考察等待時間的標準延長到了3分鐘，超過3分鐘的話，這家門店就得被扣分了。
4、它們不太喜歡烹飪雞蛋
你有沒有注意到一個問題：為什麼麥當勞在早餐時段含雞蛋的產品比較多?拿漢堡包來說，至少有3種「XX蛋麥滿分」可供選擇，而在正餐時，你只能吃到一種豬柳蛋漢堡包。
除了飲食習慣的原因之外，「還因為雞蛋的加工流程比較複雜，弄熟雞蛋比做其他肉類都慢。」一位麥當勞的店長告訴我們。你得打蛋、攤到一個容器里、加熱⋯⋯在繁忙的正餐時段，根本忙不過來。而且雞蛋易碎，它的運輸過程也很麻煩。因此，雖然烹飪雞蛋的儀器已經購置了放在那裡，他們也不會讓它滿負荷運轉來貢獻更多生產力，含有雞蛋的產品只會少量供應。
5、超值套餐不會虧本
麥當勞里最划算的產品是漢堡包，利潤空間最大的食物是可樂。之前我們《好運•MONEY+》曾做過漢堡包和可樂的成本分析，不妨再回顧一下：一個15.5元的巨無霸漢堡包，原材料是5.39元，再加上人力、房租、水電和其他成本，總計共12.3元，利潤才3元多。而一瓶500ml的可樂市場價才3元，麥當勞的一杯400ml的中杯可樂標價要6.5元，更不要說裡面還加了很多冰塊。
這也難怪為什麼麥當勞會願意推出15元起的超值套餐。雖然這個套餐看上去真的很虧，但想想它的搭配都是一個漢堡包+一杯可樂+一包薯條，一個超值套餐的利潤空間還是相當大的。
6、你可能一口咬到上百頭牛
在美國紀錄片《食品公司》裡，談到了麥當勞節約成本的一種方式：用牛身上那些不重要部位的碎牛肉製作漢堡包里的牛肉餅。曾經有美國研究人員測試表明，一塊美國的麥當勞牛肉餅里平均能發現300頭牛的DNA，最多的能達到每塊肉餅里混雜了2000多頭牛。一位國內麥當勞的前公關說，「我們這裡應該也差不多，都是大型供應商，大型屠宰場，很多牛的肉被打成肉末後，壓製成肉餅。」你真的有可能一口咬下去，吃到了上百頭牛的牛肉。
不過那位公關表示，經其目睹確認，麥當勞的牛肉餅里是沒有添加防腐劑、著色劑、膨鬆劑等多餘添加劑的。牛肉餅里除了純牛肉外沒有其他原料，調味品只有胡椒和鹽。
7、它們不介意被占點便宜
麥當勞在很多人眼中的另一個頭銜是「最乾淨的公共廁所」。這件事它們真的不介意。許多店長們都表示，「公司從來沒有討論過這件事，也沒打算杜絕」，那位麥當勞的前公關很豁達地說：「我們本來就是要定時清潔洗手間的，不算增加勞動。唯一的問題是，可能有一些顧客要和外面進來上洗手間的人一起排隊，稍微影響了他們的用餐質量。但麥當勞是廉價餐廳，我們只提供高效的服務，而不是高級的。」何況來上洗手間的人沒準還能順便帶來些生意。
它們也不會跟索要過多番茄醬、糖包和淡奶的顧客過不去，因為在這方面，他們沒有標準，也沒有規定—在繁忙的櫃檯前不要發生任何衝突顯得更重要些。
8、店長要翻一塊流程控制牌
麥當勞的店長有一項工作是翻一塊掛在操作間牆上的流程控制牌。根據牌面的顏色，店員就知道是該全力加速還是慢慢烘烤。烘烤熟的牛肉餅在保溫裝置中只能盛放15分鐘，裝置上有倒數計時的指示燈，超時肉餅就要被丟棄。如果早早烤好很多肉餅，很容易造成浪費，但一旦店長翻到紅牌，叫一聲：「Peak Hour」，那麼店員只要馬不停蹄地烤肉餅就行了，即使全速工作也不一定能應付得了尖峰時段的需求。
每家麥當勞在開店之前，都會對附近的墮胎量及周圍辦公大樓、居民區的密度進行測算，然後編制出一張詳細的需求表和時段控制表。上面不僅標明了應對各個時段墮胎需要的速度，還有各種食材所需的全天總供應量。通過這種方式，麥當勞解決了成本控制和效率的問題。
9、電視廣告裡的漢堡包並非標準版
儘管它的尺寸、大小、材料都和店裡賣的漢堡包一模一樣，而不是像方便麵包裝上的圖案總是「僅供參考」，不過，廣告中的漢堡包比起真實的漢堡包還是動了不少手腳。
秘密總在一些不起眼的細節上。譬如，廣告中的漢堡包的醬料總是塗在邊緣，讓漢堡包的顏色看上去生動一點;中間的牛肉餅則不會煎至全熟而是大約三分熟，這樣的牛肉顯得更嫩更多汁，當然，基本是不能吃的。此外，根據食物造型師的需求，漢堡包上有時還會多塗一些油，除了讓麵包色澤更油亮，鑑於喜歡垃圾食品的都是對高熱量「執迷不悟」的人，這樣的加工還能讓夾在中間的雞排顯得更有食慾。
10、過時報廢的食物哪裡去了？
麥當勞原來曾有一個專門的「流量控制」崗位，由一名有經驗的員工依據店內產品的歷史流量平均值，控制漢堡包、雞翅等產品的生產頻率和數量。「比如前幾個星期六的中午用餐高峰階段平均賣出了多少個巨無霸，這個星期六的中午用餐高峰時也做相近數量的巨無霸。」一名前麥當勞店員說。但這種估算很難完全準確，總有一些產品會過時沒有售出，由店長負責報廢掉。為了防止有的員工把報廢漢堡包偷偷拿出去賣，店長會把食物撕碎後再扔掉，但舞弊的狀況還是不能杜絕。
即點即做的新點餐系統採用後，食物報廢的狀況少了很多，只是偶爾會有超過15分鐘保溫的牛肉餅或雞肉餅被丟棄，現在也有了專門回收報廢食品的公司來處理這些食材。
