八種餛飩的新吃法,想品味新潮的就來看看吧,水餃同樣適用,給自己的生活加點料。
【麻醬拌餛飩】
原料:
肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蚝油、紅椒油、醬油、醋、鹽
做法:
1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻,醃製10分鐘。
2.將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間,向上摺疊兩下,摺疊成條狀後將兩端折在一起,用手指將兩端按壓連接,包好。
3.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。
4.水開後下入包好的餛飩,餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出,放入碗中,加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
【酸辣餛飩】
原料:
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法:
1.提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2.在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3.取一張餛飩皮防於手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,包成餛飩。
4.湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後,放入餛飩,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝乾水分,盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
【脆皮餛飩】
原料:
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法:
1.腱子肉餡加入五香粉,雞精、香油、生抽醃製入味,加入剁碎的蔥姜、香菜末,鮮蝦去頭殼,蝦線,用料酒和少許鹽醃漬後切小丁放入肉餡,青菜切碎放入肉餡,倒入少許熟花生油,攪拌均勻,加適量鹽,醃製片刻。
2.餛飩皮中放入適量肉餡,對摺,將兩角對捏。
3.將屜布打濕擰乾,包好的餛飩上屜蒸15分鐘,至熟。
4.電餅鐺中放適量油煎餛飩,至兩面金黃,表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料:
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法:
1.豬肉大蔥洗淨,把豬肉去皮切塊,大蔥切碎用刀剁餡。
2.豬肉餡剁細碎放入碗中,加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油,拌勻成為餡料,包成餛飩。
3.鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制,筷子多翻面炸制金黃,撈出瀝油,吃的時候可蘸醬油醋即可。