1.芽菇餅
這一個餅大家都不陌生，但是如何炸得脆口現在就讓你知道！
材料：
芽菇、鹽適量
做法：
1.將芽菇去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。
2.將芽菇從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。
3.切菜器，備用。
4.炸油倒入鍋，用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後，轉至小火。
5.用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋里。剛開始的時候，可以握住芽菇較方便切割。
6.將芽菇削片至頂端的時候，這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。
7.芽菇在油鍋里一開始的時候，會有大量的油泡。
8.用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開，避免他們重迭、粘在一起。
9.待油泡逐漸減少，芽菇的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。
10.將炸好的芽菇撈出來，將多餘的油瀝乾。
11.在盤子上鋪上餐巾，將芽菇多餘的油份吸走。
12.如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。
2.雪花飄飄
材料：
1.薄餅皮30片
2.蛋1粒
3.牛油1匙
4.糖粉適量
做法：
1.將蛋和牛油打均勻。
2.取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。
3.然後捲起來，利用剪刀，斜角剪塊。
4.預熱炸油（火度不要太過勐烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。
5.以最低的小火油炸至鬆脆，然後盛起。
6.吸乾油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。
3.香辣紫菜卷
材料：
1.紫菜20片
2.薄餅皮/春卷皮20片
3.蛋1粒
4.牛油1匙
5.芝麻適量
6.咖哩粉1小匙
做法：
1.把咖哩粉，雞蛋和牛油打發均勻。
2.取出一片薄餅皮，刷上一層蛋汁，然後把紫菜放在表面。翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上，然後灑上芝麻。
3.取出剪刀剪成小片。鍋內加入適量的炸油，熱油後，紫菜一片一片的下鍋油炸。
4.以小火炸至鬆脆，盛起吸乾油分即可。
溫馨提示：
小匙的咖哩粉並不是很辣，只是味道比較香。小孩也是可以接受。若怕辣，咖哩粉可以不加。
4.香脆炸薯片
材料：
1.馬鈴薯適量
2.鹽巴少許
3.胡椒粉少許
4.油適量
做法：
1.先把馬鈴薯洗刷乾淨（留皮），然後刨片洗淨，再瀝乾水分，灑上鹽巴和胡椒粉。
2.取出鍋加入適量的炸油，以低溫把炸油弄熱，然後加入處理好的馬鈴薯片，一片一片的下鍋油炸，以最低火慢慢油炸，不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起，再利用吸油紙吸乾油分即可。
5.炸蟹柳
材料：
蟹柳適量
做法：
1.將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。
2.將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。
3.將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。
4.油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5.轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在一起）。稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。
11.抹茶餅乾
材料：
1.低筋麵粉180克
2.抹茶粉10克
3.玉米油20克
4.水60克
5.白糖40克
6.鹽1/4小匙
7.白芝麻2大匙
做法：
1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。
2.把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里，用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的溷合。
5.把麵團放桉板上，分成兩塊。
6.取其中一塊用搟麵杖搟成0.5厘米厚的簿片
7.用小刀切成自已喜歡的大小。
8.用叉子在麵皮上扎孔。
9.為防止粘連，用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中。
10.蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。
11.在中間的火力較大，中途稍為移一下各個麵餅的位置。
12.當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可。
12.自創春卷皮包麥片碎
材料：
（A）內餡
1.包裝麥片一包
2.咖哩葉適量
3.小辣椒適量
4.蒜頭切粒適量
5.牛油適量
（B）面煳：
1.麵粉3tbsp
2.水100ml
（C)皮：
春卷皮50片
內餡做法：
1.在鍋內倒入牛油，加入咖哩葉爆香。
2.2分鐘後，加入小辣椒和蒜頭一同翻炒爆香。
3.加入麥片翻炒，至麥片香脆撈起備用。
麥片碎春卷做法：
1.面煳：麵粉和水調拌均勻。
2.春卷皮每張切成4方塊，把麥片碎包起塗上一點麵粉煳後卷好。
3.鍋內倒入食油燒熱，將麥片卷炸至金黃色。
4.撈起待涼裝罐。
溫馨貼士：
其實這就是平常吃到的雞絲卷或是香辣蝦米卷，只是餡料換成麥片而已。
13.香辣蝦米卷
材料：
（A）餡料：
1.蝦米300g
2.小蔥頭8粒
3.辣椒干8條
4.糖2tsp
5.雞粉2tsp
6.胡椒粉1/4tsp
（B）面煳：
1.麵粉3tbsp
2.水100ml
（C）皮:
春卷皮50片
做法：
1.餡：將餡料全倒入攪拌機攪爛。鍋內倒入2tbsp油，待熱加入餡料和調味料略炒，取出待涼。
2.面煳：麵粉和水調拌均勻。
3.皮：春卷皮每張切成4方塊，再對半切成長方形。在切好的春卷皮中間鋪少許面煳，捲起來打結。
4.鍋內倒入食油燒熱，將蝦米卷炸至金黃色即可。
