立秋後進補，吃大魚大肉都不如吃它！立秋後很多地方都有進補的習慣，但現在剛入秋，天氣還是很熱，再加上夏天吃太多冷飲冰品，脾胃功能還沒恢復過來，現在就吃大魚大肉進補的話，會給腸胃增加負擔，影響消化吸收。現在我們不妨先吃一些營養的素食來進補，既可以起到補虛的效果，又不會增加腸胃負擔，一舉兩得。秋季有很多適合進補和調理腸胃的蔬菜，其中芋頭就是不錯的選擇。
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣，最適合身體虛弱的人群食用。換季時，體質不好的人群很容易生病，適當的吃一些芋頭補身體，可以增強體質。秋天剛好也是芋頭大量上市的季節，價格挺便宜的，今天在早市看到大的芋頭只要3塊錢1斤，小小一個的芋頭5塊錢就能買3斤。芋頭既是蔬菜又是糧食，秋天吃它最補身體，老少皆宜，大家千萬別錯過哦！
芋頭也叫芋艿，它的吃法有許多種，蒸食、做湯等等，各種方式烹飪都很美味。今天給大家推薦的是蔥油芋艿，非常有名的一道家常菜，簡單營養又好吃。做這道菜時，我喜歡用蔥白先煸出香香的蔥油，再放入煮好的芋頭煎一會，加入調料和清水煮一兩分鐘，再加點蔥花點綴就可以了，這樣做出來的芋艿，非常入味，吃起來特別香，每次做一盤都能吃光光，十分受歡迎。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【蔥油芋艿】
主料：小芋艿1斤；小香蔥1把。
配料：玉米油40克；鹽3克；生抽10克。
第一步：先把食材準備好，做這道菜用小芋艿最方便，不用煮那麼久，也不用切，最關鍵的是小芋艿很便宜很便宜，哈哈！
第二步：把小芋艿清洗乾淨，放入鍋中煮熟，撈起過涼後，剝掉外皮，再沖洗一遍，控干水分，比較大一點的芋艿可以對比切開，這樣更好入味。
第三步：把香蔥清洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。
第四步：起油鍋，放入蔥白，小火煸出香味，蔥白煸至黃色後，盛出。
第五步：放入芋艿煎至表面微黃，加入鹽炒勻。
第六步：加入生抽炒勻。
第七步：倒入適量清水或者肉湯煮一兩分鐘，再撒入蔥花炒勻，即可出鍋享用。
立秋後，大魚大肉都靠邊站，秋天吃它最補身體，5塊錢能買3斤！這道簡單美味的蔥油芋艿，大家喜歡嗎？
