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炸花生米時 不能直接炸!多加1步 花生吱吱脆 放一個月不回潮

炸花生米時,不能直接炸!多加1步,花生吱吱脆,放一個月不回潮

我作為一個重慶人,經常都喜歡和朋友一起喝啤酒,但是喝啤酒怎麼能少得了下酒菜呢?

在我心中下酒菜有很多,如各種麻辣小吃、毛豆,但我認為最經典的下酒菜還得屬油炸花生,以前我經常炸花生會出現各種問題,例如:花生不脆、花生容易炸糊、花生還容易回潮,直到後來我到我一個廚師叔叔家,吃了他炸的花生,各種滿意。我向他詢問了他炸花生的方法,我才慌然大悟,用了他的方法,只是僅僅比我多加一步,花生吱吱脆,而還放空氣中一個月都不回潮,簡直是太爽了,接下來我把正確的方法分享給大家,希望大家以後炸花生也吱吱脆:

食材準備:

花生米500g、高度白酒5ML、食鹽4克、食用油、自來水適量。

製作方法:

第一步,先將花生米放自來水中浸泡5分鐘左右,將花生米表皮泡脹,將花生米撈出清凈晾乾水份備用。

第二步,將晾乾的花生米放入鍋中,開小火炒干水份,然後倒入適量食用油,繼續中火炒2分鐘。注意在炒的過程中,要不斷翻炒花生。

第三步,當一聞到花生米香味後,改小火繼續不斷翻炒花生米2分鐘,翻動花生米時,聽到花生米發出很脆的聲音之時,就證明花生炸好了,我們立馬將花生米撈出鍋。否則會把花生米炸糊。

第四步,花生米起鍋後,立馬將白酒淋到花生米上拌勻,等花生米冷卻後,把食鹽放入花生米中拌勻,就可以食用了!

注意事項:

1、我們多加了一步是將花生米放入水中浸泡了幾分鐘,注意時間一定要能泡久了,適量就好。

2、炸花生米時,一定要冷油下鍋,如果熱油下鍋的話,容易將花生米炸糊,還有可能將花生米外表的殼炸掉,影響口感和美觀。

3、花生米炸好後,立馬要倒入白酒,酒精遇熱會吸收掉花生中的水份,更利於花生的存放。

這就是花生米的製作全過程,大家可以照著我這個製作方法試一下,只要按這些步驟走,相信大家炸出來的花生米更好吃。另外,花生米雖說好吃,大家一定要注意控制喲,不要吃太多了,要適度飲用。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:特工小廚 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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