早晚的風就硬了點兒。這季節轉換的時候，咱中老年朋友最該上心的，除了添件薄衣裳，就是給血管做個「大掃除」。吃對了東西，比啥都強。今兒就給您推薦三道家常菜，食材不難找，做起來也不費勁兒，關鍵是血管愛吃的很。
頭一道，清炒空心菜。這菜夏天常見，立秋後吃正當時。您去菜場挑那種梗細葉子綠的，買回來先把老根掐了，葉子和梗子分開放，切成寸把長的小段。
炒這菜有個竅門，得先把蒜末拍碎了，油鍋里爆出香味兒，然後把菜梗子先倒進去扒拉幾下，梗子硬，得多炒兩下才軟和，這時候再把葉子撒進去，大火快翻。
葉子一塌秧就趕緊撒鹽、甩點雞精，立馬出鍋。這樣炒出來，梗子脆生生的，葉子又滑嫩，清清爽爽不油膩。胃裡不太得勁兒的老年人，吃這個也舒服，不燒心。
第二道，涼拌馬齒莧。這玩意兒過去是地里的野菜，現在城裡頭不好找，得去早市上碰運氣，偶爾有老農賣。要是碰上了，您可別手軟，多買兩把。這菜酸溜溜的，最是開胃。
拿回家得先把老葉子擇乾淨了，多洗幾遍。鍋里燒開水，滴兩滴油、撒點鹽，這樣焯出來的菜顏色翠生生的。馬齒莧下鍋一滾，變了色就趕緊撈，時間長了就黏糊了。
撈出來立馬扔進冰水裡過一下，這一步不能省，過完冰水那口感才叫一個脆爽。撈出來把水攥干，切上幾刀，擱在碗裡。拍點蒜末放上去，再來一勺生抽、一勺醋、一小勺白糖、幾滴香油，筷子一攪和，那酸辣鮮甜的味兒就竄上來了。就著這盤菜，能多喝半碗粥。
第三道最下飯，洋蔥木耳炒雞蛋。這仨食材擱一塊堆兒，那真是天生一對。黑木耳得提前用溫水泡發開，把根上的泥洗掉，撕成小朵。洋蔥別切太大，掰成片就行，省得辣眼睛。
青椒配個顏色，沒有也成。關鍵的竅門在碗裡，先調個汁兒：一勺生抽、半勺老抽上色、一勺蚝油提鮮、一勺澱粉讓湯汁濃稠，再少來點白糖和半碗水，攪和勻了擱一邊。雞蛋打散，熱油鍋里炒成金黃色的塊塊，先盛出來。
鍋里留點底油，蒜末一爆香，先把洋蔥和木耳倒進去翻炒幾下，炒出洋蔥那股子甜味兒，再把青椒和剛才炒好的雞蛋倒回去。
這時候把調好的那碗汁兒往鍋里一淋，刺啦一聲響，大火快翻，讓每一塊食材都裹上醬汁，湯汁收得差不多了就關火。這菜醬香濃郁，木耳脆、雞蛋嫩、洋蔥甜，就著米飯，老頭老太太也能吃上一大碗。
這三道菜，有清炒的、有涼拌的、有爆炒的，口味換著來，營養也跟得上。立秋後別光顧著貼秋膘，隔三差五給家裡人做上一回，血管通暢了，人也就精神了。您要是覺著這法子好，明兒個就去菜場張羅起來。
