麥片蝦是我國的名菜之一，外面許多海鮮餐館都一定有這道菜～
所以相信許多童鞋們都有吃過了～
它的口感酥脆，咸香里混著甜甜的奶味，還有一絲絲微辣的刺激，yummy！
用麥片混合奶粉來拌炒的麥片蝦，有一股甜甜的奶味，麥片的顆粒口感很有存在感，香脆迷人。
更妙的是，其中絲絲縷縷的辣意，時不時地挑逗著味蕾。
這股辣意，來自小米椒，也來自一樣特別的香料——咖哩葉。
製作麥片蝦，最好使用新鮮的咖哩葉，風味才純正。如果是乾燥的，風味會損失很多，需要加大用量。
小貼士：此類香料保存期限都比較短，要儘快使用，或者包好放入冰箱冷藏保存哦。
來來來，今日菜單食材教學開始咯！
–麥片蝦–
[食材]
黑虎蝦/九節蝦/羅氏蝦500g
咖哩葉10片
小米辣2根
雞蛋1個
澱粉30g
即食麥片150g
奶粉20g
細砂糖10g
鹽2g
無鹽黃油50g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食譜]
1.鮮蝦剪掉蝦須、蝦尾，開蝦背，拔蝦線，洗淨用廚房紙吸乾水份
2.鮮蝦加少許鹽醃漬片刻
3.咖哩葉拆掉硬梗，小米辣切小段
4.大碗裡倒入150g即食麥片、20g奶粉、10g細砂糖拌勻
5.起鍋倒油，預熱至160度，醃漬好的蝦沾上全蛋液，再均勻裹澱粉，下油鍋炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油份
6.再起鍋，小火融化50g無鹽黃油，加入咖哩葉和小米辣炒出香味，放入炸過的大蝦翻炒均勻
若想風味更濃郁，可添加咖哩葉和小米辣前，加碾碎蒸熟的鹹蛋黃炒至沙沙的狀態
7.加入少許鹽和黑胡椒粉調味，最後倒入麥片混合物翻炒，讓麥片均勻粘在蝦上，轉小火翻炒4-5分鐘，將麥片炒脆即可出鍋
隨著一樣又一樣配料的加入，鍋中的香氣愈發馥郁。
鮮蝦紅艷，麥片金黃，咖哩葉鮮綠，還有零碎的小米辣點綴其間。
忍不住直接上手拿起一隻蝦，麥片裹在四周，綻開的紅白肉色誘人得很。
不需要剝殼，整隻放進嘴裡，喀吱喀吱，酥得不要不要的。
再咬得深一些，你還能感受到蝦仁的緊緻Q彈，三兩下就能解決掉一個，吃完還不忘吮吮手指。
當然，也別光顧著蝦，酥脆的麥片更是搶手貨，用它來拌飯，簡直無敵！
