雞蛋是一個非常家常的食材,暖暖家裡每個月都會囤一些。做法非常多樣,經過煎、炒、烹、炸,一個普通的雞蛋就會有不平凡的味道。
每個成人每天建議吃2個雞蛋,孩子的話建議吃1個雞蛋,這樣能夠補充人體所需的蛋白質。
除此之外,雞蛋含有豐富的卵黃素、卵磷脂、各種維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需礦物質,常吃雞蛋能夠健腦益智,增強記憶力,保護肝臟~
其實,不同的做法對於雞蛋的營養價值影響是非常大的。專家將「雞蛋做法營養分級」分列如下:
營養最高的是蒸雞蛋,也是暖暖最愛的做法~
說起蒸雞蛋羹,很多人腦海里應該都能回想出它的樣子,外表金黃誘人,一勺下去白白嫩嫩的,吃上一口滑滑嫩嫩的,感覺瞬間就從喉嚨進了胃裡。
雞蛋羹好吃,它可不好做。不是火候太大蒸得口感偏老,就是水蛋分離…要想蒸蛋表面平整不出湯,口感細膩嫩又滑,這3個小技巧您別忘了!
蒸雞蛋小竅門
第1步:加水很重要!關鍵比例2個雞蛋3份水,再放少量豬油,能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽。雞蛋打成漿,去掉浮抹靜置2分鐘,如果家裡有篩子可以過篩~
第2步:保鮮膜封蓋,用牙籤扎幾個小孔,中火蒸製10分鐘。密封是為了不讓水蒸氣進入蛋液當中;火力不能過大,大了容易起蜂窩,蛋液變老。
第3步:蒸雞蛋的時候不建議放鹽,因為鹽會起到稀釋的作用,最好是在蒸好的雞蛋上面,淋一點生抽或者是蒸魚豉油。
除了蒸雞蛋,暖暖今天再教大家一道臥雞蛋的製作方法~
暖暖有個閨蜜是東北人,在她眼中,臥雞蛋比水蒸蛋好吃100倍,算得上排名前三的下飯菜,製作方法呢也非常簡單,一看就會!
臥雞蛋製作方法
1、準備碗料,盤中加入生抽30克,清水30克,香油15克,陳醋3克,再加入胡椒粉2克,攪拌均勻倒入盤中備用。
2、然後在盤中打入6個雞蛋,注意不要攪拌,就是要整顆的雞蛋。準備蒜苗一根切碎,或者火腿丁撒在雞蛋上。
3、蒸鍋內加入適量清水,大火燒開,燒開後將雞蛋放入蒸鍋中,水開上氣,蓋上鍋蓋蒸8分鐘
4、蒸8分鐘以後,掀開鍋蓋,雞蛋已經定型熟透,把雞蛋從鍋中取出,稍微晾涼後即可食用,也可以配上自己喜歡的醬料。
提示:需要水燒開後再放入雞蛋,這樣做出來的蒸蛋更加的嫩滑。
可以在放有雞蛋液的碗中倒扣一個盤子,能防止水蒸氣滴落在雞蛋液中,蒸出來的雞蛋看上去比較美觀,味道也會更好。