談起「飲水」，普通中蘊含健康，清貧中渲染養生。它是人體不可缺少的一種「基礎營養素」，每日定量飲水，方可保證「全身臟器的正常工作」。關於「喝水」這件事，市面上存在很多「雜七雜八的言論」，比如隔夜水和隔夜茶，總有人說「隔夜水不能喝，不然會對身體有害」；其實而言，您真的想多了！伴隨著時代的發展，經濟條件越來越好，但健康養生卻並沒有那樣「吹毛求疵」。
隔夜水有毒嗎？
答案可能會讓一些人失望，真的沒「毒」。
之所以很多人說隔夜水有毒，主要是白開水中所存在的「亞硝酸鹽類物質」。飲用水中的確會含有一定量的亞硝胺類化合物，因為它們是「飲用水消毒副產物」，但是這個「量」非常之少，根本不值一提。
請大家明確，亞硝胺物質的產生需要前體物質和適宜的環境，但是當我們將水燒開之後，其中所含的細菌物質就會失去活性，其中硝酸鹽的含量就會減少；這樣一來，產生亞硝胺物質的基礎都沒有了，何談「中毒」？
換而言之，白開水雖然放了很長時間，但是其「水的本質」並沒有發生改變，其中的細菌等微生物的含量可能會有所增加，但並不會產生「對機體存在較大危害的物質」。只要您能將杯子的蓋子蓋上，避免被灰塵、雜質污染，其實存放一夜並無問題。
隔夜茶當中含有二級胺，它會轉化為致癌物亞硝胺，所以不能喝？
這其實也是一則「沒有科學道理的噱頭類謠言」。二級胺本是一種「不穩定的化合物」，它廣泛存在於多種食物中；二級胺並不是一種致癌物，想要產生危害，它需要在特定的條件下與硝酸鹽反應生成亞硝胺（致癌物）；而這個條件包括微生物、酸鹼度、溫度等多種因素，但在我們的消化道中並不存在這樣的「嚴格條件」，所以當二級胺進入體內後，其實並不會直接轉化為亞硝胺，這只是「實驗室中的反應」。
另外，任何物質在產生危害或者致毒的時候，都應該達到一個「劑量」，對於亞硝胺同樣如此。請您明確，亞硝胺只有達到每千克體重吸收100—200毫克才有可能會致癌；隔夜茶中雖然含有亞硝酸鹽、亞硝胺，但含量甚微，根本不足以對身體造成危害。
言說於此，無論是「隔夜水」還是「隔夜茶」，只要能夠保證儲存環境的安全和衛生性，其實都不會對身體產生傷害；所謂的「致癌」原理並不存在。當然，建議大家最好可以現喝現燒（倒水），如果剩下白開水和茶水，請嚴格蓋好蓋子。
