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十年陳皮和其他陳皮有什麼區別?簡單幾點告訴你

陳皮年份越高越好,年份越高,陳皮功效價值越大。那麼,十年陳皮與其他陳皮有什麼區別?具體在哪裡呢?簡單幾點教給你們。

首先,陳皮自當以廣東新會所產陳皮為佳,新會陳皮是「茶枝柑」又名「大紅柑」、「新會柑」的果皮經曬乾或烘乾之後,必須在新會地區內陳化三年以上,稱之為「新會陳皮」。廣西皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不屬於這個範疇

另外,新會產區陳皮又以其一線產區陳皮質量更優,分別是天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。這裡我拿十添一新會陳皮為例進行詳說,這一帶處於鹹淡水交集處,陽光充足,土地肥沃,所產的柑果油包飽滿,柑果氣味清香,經過純天然日光生曬和正三刀或正二刀開皮工藝,最大程度地保留了柑皮的本味,同時使陳皮更便於儲存。

一、十年陳皮和普通陳皮的區別:

新會陳皮自然是越陳越好,十年陳皮與普通的陳皮最大的區別便在於,陳皮本身的營養成分高低不同,功效價值不同。

新會陳皮主要的化學成分為揮髮油和黃酮類兩大類,隨著年份的增長,這些成分在前3年變化緩慢,超過3年的陳皮揮髮油成分含量逐漸加強了變化趨勢,說明十年陳皮對比其他低年份的陳皮確實有可信的說服力。

同時,十年陳皮在放置的過程中它的芳香燥烈的成分會散失,藥性更加平和,香味更醇更溫潤,長期應用也不會導致耗氣和傷氣,藥用價值也更高了。而普通陳皮雖然同樣具有理氣健脾、燥濕化痰的功效,但是長期持比較容易傷陰耗氣,藥效上確實不如十年的陳皮好。

二、如何分辨十年陳皮:

現如今市場上有年份的陳皮不少都有貓膩,有的商家以低年份的陳皮進行人工做舊,冒充十年陳皮,這裡我們可以從4個方面進行辨別:

1.表皮:

假:外皮表面光滑,油室凹凸感不明顯,而且有點混亂;顏色比較深,外皮顏色過於統一甚至泛藍,估計是經過高溫烘乾所致。

真:外皮油室均勻密布,凹凸感明顯,呈豬鬃紋;外表皮不同部位,其成分含量有所不同,因而其顏色變化規律不會過於全部統一,有一個漸變過渡。

2.內囊:

假:內囊太厚,剝落感不明顯,呈緊緻感,內囊顏色黃中帶紅。

真:內囊浮鬆開始剝落而且明顯,呈歲月感,內囊顏色黃中帶暗白。

3.氣味:

假:只能聞見柑香味。

真:一般有年份的陳皮具有陳、香、醇三種氣味。

4.泡飲:

假:顏色比較深帶點混濁感,且再泡5分鐘後顏色變化不明顯,品嘗起來為酸、澀、苦居多,幾乎沒有辣度。

真:顏色比較淺而清透,且再泡5分鐘後顏色深了一半,茶色同樣清透。品嘗起來陳香濃郁、口感順滑、回甘略帶點苦。

陳皮如今算是大多數家庭常備的茶品,但是目前市場產品魚龍混雜,各位在挑選時還需要謹慎選擇。本文關於「十年陳皮和其他陳皮的區別」相關介紹到此就結束啦,希望可以幫到大家。

責任編輯: 宋雲  來源:知乎 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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