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試過20種方法才發現,想把青菜做好吃,這3個方法最管用

咱們以前說過,燉肉好做青菜難炒,主要還是因為肉確實比青菜好吃,不過沒關係,今天咱們用廣式方法製作一盤好吃的白灼菜苔,注意3個處理青菜的方法,以後做別的菜也好吃。

所用的食材非常簡單,一把菜苔、一個青椒、一個紅椒和適量的大蔥,青紅椒配上綠油油的菜苔,可以說是色香味俱全。

1.首先把青紅椒去除辣椒籽和辣椒瓤,然後儘量切成細絲,切細以後激油時辣椒絲會打卷,這樣成菜更好看。

大蔥破開也切成絲,和青紅椒一起泡在清水中。

2.接下來把菜苔焯一下水。

鍋內燒水,加一勺食鹽、淋入適量植物油,既入底味,又能鎖住營養保持菜色翠綠,水燒開以後下入菜苔。

先放菜莖,再放菜葉一起煮,方便保持莖葉生熟一致不至於塌架,大約汆煮30秒鐘,菜心微微塌軟以後即可撈出,綠葉青菜煮的時間久了顏色會發黑口感還不脆。

將菜苔控水後擺放在盤中。

再撒上青紅椒大蔥絲等待激油。

3.鍋內加入植物油,淋一點芝麻香油增香,把油溫燒至七成熱冒青煙時起鍋,把熱油潑在蔥椒絲上激發出香味。

再淋一些蒸魚豉油美味即成。

責任編輯: 王和  來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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