飲食健康是我們說得最多的話題，幾乎每隔一段時間Dr.X就會給大家科普一些飲食方面的知識。但無奈，科普的速度永遠跟不上大家進入誤區的速度。
我們常說病從口入，這一點在無數起悲劇中也得到了驗證。在眾多疾病中，癌症是最令人無奈和痛心的一種。
一個人患癌，意味著一個家庭就此陷入黑暗中，除了難以治癒的身心痛苦，還有無底洞般的醫藥費。
在最新發布的《中國十大高發惡性腫瘤排行榜》中，食道癌、結直腸癌和胃癌位居其中，而這三種癌，又全部和我們的日常飲食有關。
也就說，如果我們能夠在日常飲食中多加注意，或許很多癌症是可以避免的！
01.7歲男童罹患胃癌
這是一個7歲的男孩，名叫晨晨，活潑好動，天真爛漫。
這個年紀的他本應該在校園裡無憂無慮地學習與玩耍，如今他卻只能安靜躺在冰冷的病床上接受放化療。
事情還要從前段時間說起，當時晨晨出現腹瀉和嘔吐的症狀。母親以為晨晨是拉肚子，所以並沒有怎麼在意，去醫院給孩子買了些藥服用。
但在服藥一個星期後，晨晨病情依然沒有任何好轉。相反的，孩子開始出現腹痛和體重急劇下降的情況。
眼看情況愈發嚴重，父母趕緊帶著孩子去醫院檢查。
檢查結果讓一家人當場崩潰：僅僅只有7歲的晨晨被查出胃癌，且已經是晚期。
對於任何一個家庭而言，這樣的打擊都是難以接受的。可事情已經發生，家人也只能儘自己最大的努力幫孩子放化療。
主治醫生說，晨晨的胃癌很大程度上和飲食習慣有關係。
原來，晨晨和其他孩子一樣，平時也喜歡吃煎炸食品。出於對孩子的寵溺，父母也就沒有管太多，幾乎每天都會在家給孩子做煎炸食品。
可誰也沒想到，短暫的放縱居然換來這樣的結果！
02.這些做菜習慣等於在培養癌細胞
也許你也聽過長輩們的這些嘮叨：
「別點外賣，外賣不乾淨」
「外面的飯沒有自己在家做乾淨，有時間就自己做飯吃」
這句話確實沒有錯，不管在食材，還是配料和衛生上，自己做飯絕對是最正確的選擇。但很多人卻忘了，有些我們在做飯時不經意的習慣，可能就潛藏著致癌的危險。
這些致癌的習慣，日積月累下，可能就這樣傷害了自己和家人。
1.鍋冒煙才放菜
這是很多人的做菜習慣，以前等鍋冒煙了再放菜其實沒什麼問題，因為那時候使用的大多數是粗榨油。
但現在大部分食用油都是經過精煉的，煙點也比較高。如果等到冒煙了再放菜，說明這個時候油溫已經很高了，就可能已經產生了致癌物質，如危害我們健康的反式脂肪酸，和雜環胺類化合物、二苯並等等強致癌物。
2.油反覆用
有時候在家裡炸東西，需要用的油比較多。大家基本上不願意浪費，所以會把油留下來下次再用。
這些油再用一兩次其實沒什麼問題，但如果次數過多，就會產生丙二醛和苯並芘等致癌物。尤其是苯並芘，這可是國際公認的一級致癌物！
3.鹽放太多
2012年中國居民營養與健康狀況監測數據顯示：
中國居民平均每天的食鹽攝入量為10.5g，而限定量的標準是5g。也就是說，我們平均每天都吃了限定量兩倍的食鹽。
除此之外，中國人還對加工肉類、燒烤和醃製食品情有獨鍾，尤其是鹹魚和臘肉。
殊不知，長期這樣高鹽飲食會大大增加患高血壓的風險，並誘發出中風和冠心病。這些疾病算是輕的了，嚴重時會誘發胃癌！
4.重口味飲食
除了喜歡高鹽飲食，很多人在做菜時還喜歡重口味，比如辛辣、油炸等。還有一些人本著「勤儉節約」的傳統，霉變的食物照樣吃。
而這些，都有極大可能誘發食道癌！尤其是霉變食物中的黃麴黴毒素和油炸食物中的雜環胺，這些比亞硝酸鹽的危害大不止一點點！
5.烹調用油不講究
有不少人在做菜時，喜歡用一些沒有精煉過的毛油，認為這樣做出來的菜更加天然和健康。
事實上，這是把自己往絕路上逼！因為這樣的油往往雜質更多，煙點也更低，很容易形成大量的油煙。
尤其是在一些小作坊購買的這種油，因為沒有有效的市場監管，黃麴黴毒素可能已經嚴重超標了，而你卻不自知。
6.生、熟食物用同一個砧板
大部分家庭都只有一個砧板，不管生食還是熟食都只用這一個砧板。
當你在砧板上切生食時，食物里的細菌可能已經殘留在砧板上了。這個時候你再去切熟食，那熟食自然也就被污染了。
7.吸油煙機使用不當
這裡分為兩種情況：
首先就是炒菜時忘了開或者懶得開吸油煙機，這個時候各種刺激性的有害物質會進入我們的身體，進而引發各種呼吸系統疾病，長期下去患肺癌的概率就大大增加！
另外一種情況是炒完菜馬上就把吸油煙機給關了。不少人覺得菜已經炒完了，就沒必要浪費電再把吸油煙機開著了。
殊不知這樣做也會增加患肺癌的風險，尤其是炒菜時的油煙中含有苯並芘和亞硝胺等強致癌物。不開或者過早關閉吸油煙機，都會導致這些強致癌物被我們吸入身體裡，最終引發肺癌。
8.炒完菜不刷鍋
這一點很多人都做過，炒完菜看鍋還熱著，而且裡面還有油，就懶得再去刷鍋了，直接開炒下一個菜。
這樣做潛藏著很大的健康風險，因為原本殘留在鍋里的食物和油經過高溫後，再次遇到高溫很可能產生丙烯醯胺，而這個丙烯醯胺是2類致癌物。長期食用，癌症在所難免。
03.這幾招降低患癌風險
上面我們指出了這些問題，那麼下面肯定就是想著如何改變。
Dr.X給大家的建議很簡單：
炒菜時加點澱粉或者食醋；
廚房用具記得定期更換；
飲食儘量清淡，不要長期高油、高鹽；
吸油煙機記得提前開，延後關；
炒完菜一定要刷鍋；
生熟砧板要分開；食用油要講究！
Dr.X說：
希望家裡的每個掌勺人，都能意識到我們說到的這些潛在危險。不要貪圖一時的方便和口味，而忽略了長久的健康。健康只有一次，失去了就很難再回來！
