有句俗語是：「三天不吃青，眼睛冒金星」，這句俗語的意思是三天不吃青菜，身體便會覺得不舒適了，所以在胡師傅家，我基本上每天都會炒一盤綠色蔬菜給家人吃。而我看到很多人炒青菜時，為了節約時間，都是直接將青菜放入到鍋中炒，而炒熟後，有些青菜吃著不僅不鮮嫩，而且還很澀口，甚至還有一些蔬菜炒熟後，裡面還含有小蟲子，所以有5種常吃的蔬菜，不焯水我從不吃，再懶也不要省這1步，為了家人的健康要牢記。接下來我就把這5種要焯水的蔬菜分享給大家。
第一種：菠菜
不管是什麼季節的菠菜，炒菠菜之前，必須要焯水，不然炒熟的菠菜吃著會很澀口，這是因為菠菜中含有豐富的草酸、鞣酸，這2種物質進入到口腔後，會使口腔產生澀味，如果長期吃含有草酸的食物，還會導致腎結石呢。所以在吃菠菜時，一定要先焯水，因為草酸溶於水，只要焯水，就可以去除95%以上的草酸。
第二種：芹菜
不少人炒的芹菜，吃著一點都不脆嫩，而且一直嚼，都吞咽不下去，這都是沒焯水導致的。因為芹菜中含有大量的粗纖維，如果不焯水，這些粗纖維一直都會比較硬，而焯水後，粗纖維就比較軟，輕輕一咬，芹菜就進入到腸道裡面了。
第三種：上海青
為什麼炒上海青蔬菜也要焯水呢，這是因為上海青這種蔬菜在生長時，特別吸引蟲，所以很多菜農在種植上海青時，會頻繁地打農藥。而反之，一些菜農為了種植綠色青菜，會少打農藥，此時上海青中含有的小蟲子就比較多，所以炒上海青時，必須焯水，這樣可以去除上海青中的農藥或者小蟲子。
第四種：西藍花
西藍花是現在很多年輕人愛吃的蔬菜，而不少人都是直接炒著吃，其實炒西藍花時，也必須焯水，因為西藍花在生長時，會有大量的蟲子或者蟲卵附著在西藍花上，而將西藍花焯水，就能徹底的去除這些蟲子。
第五種：四季豆
大家肯定會經常聽說四季豆中毒，這是因為很多人炒四季豆時，為了使四季豆的口感更好，會縮短炒四季豆的時間，如果四季豆沒有炒熟，四季豆中就會含有大量的皂苷胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物質，這些物質會對腸胃造成刺激，從而引起出血，所以炒四季豆時，最好將四季豆在水中煮2-3分鐘後再炒，這樣可以完全去除四季豆中含有的有害物質。
大家以後炒菠菜、芹菜、上海青、西藍花、四季豆這5種常吃的蔬菜時，炒之前必須焯水，再懶也別省，為了家人的健康，一定要牢記。
