大千世界，無奇不有，總有一道奇食能「yue」到你。
奇食排行榜，尿蛋排第一
美食誰都愛，不過，不是所有的美食都能得到大家一致的認可。總有些畫風奇特的「奇葩」食物，當地人熱衷，但對素未謀面的異鄉人來說，第一次相遇稱得上是開幕雷擊。
那麼，中國都有哪些稱得上「奇葩」的美食呢？
我們統計了社交平台上關於奇葩美食的相關話題討論，並對這些文本進行分詞，找到了網友心中最奇葩的美食 Top20。
排在第一，在網友心中最有衝擊力的，還是要數「童子尿煮蛋」。
用代謝產物「尿」來烹飪食物？畫面很辣眼睛，但在浙江東陽，童子尿煮雞蛋甚至入選了當地的非物質文化遺產名錄。當地人相信，用童子尿煮出的雞蛋具有保健的效果。
巧合的是，類似的做法在福建永春也存在，不過為了防止蛋殼煮裂，一般選擇用鴨蛋。
緊隨其後的是「活珠子」和「毛蛋」。簡單來說，它們都是「未孵化的雞蛋」，在江浙一帶比較常見。
雖然都是雞胚胎，但兩者還存在區別，「毛蛋」是胎死殼中的雞蛋，而「活珠子」的胚胎正常，可以孵出小雞，這種亦雞亦蛋的雞胚胎在透視下形如活動的珍珠，才得名「活珠子」。
亦雞亦蛋的「活珠子」還尚在孵化階段，味道比「毛蛋」更為鮮美。
與它們相比，來自京城的「豆汁兒」和雲南德宏的「撒撇」，看上去就溫順多了。前者以綠豆為原料發酵而成，後者需要牛苦腸熬製苦水。
「豆汁兒」和「撒撇」一白一綠，好似泡出的一杯豆漿和點出的一碗抹茶，初見似乎人畜無害，但嘗起來嘛……些許酸餿和微苦，有點古怪，和它們的外表大相逕庭。
奇食的怪各有風采，並不是所有人都能接受，但它們都有各自的死忠粉，作為當地人共同的家鄉記憶，奇食凝聚著地方性的飲食文化傳統。
奇食很難和地域分割開，比如四川的麻辣兔頭、福建泉州的土筍凍、湖南永州的牛屎酒……這些原本地方性的特產小吃，代表著一個地區的街頭記憶，漸漸成長為一個區域的名片。
不過，並不是所有地域的美食都這麼奇特。從整體上來看，網友心目中最奇葩的美食大多來自南方地區。
尤其是雲貴地區，除了有能讓你看見小人的菌菇，還有各種你前所未聞的「美食」。
例如貴州黔東南州的火鍋料理牛癟火鍋，是以牛胃和小腸中未消化的草料為食材，擠出液體，再配以佐料熬製而成，味道嘗起來有股「植物腐爛的腥臭味」。
山地面積占大多數的雲南，可食用的食材種類多樣，同時為了應對濕熱的氣候，增強食慾，發展出了酸、辣、生的飲食風格[1]。
就連飲食文化大膽，總是聲稱要「吃」掉福建人的廣東也不得不甘拜下風，被雲南擊敗，屈居第二。
奇食到底奇在哪
這些奇葩的美食各有各的狂野，只有「奇」是它們註定的共同點，但又「奇」得出其不意。那麼，這些奇葩的美食到底奇在了哪裡？
統計了社交平台上奇葩美食相關話題的討論後，我們對其中提到「奇」的語句進行分詞和共現，結果發現：當我們說一個食物「奇」的時候，共同提到的主要有食材、味道還有烹飪方式。
「煮」「炒」還是比較常見的烹飪方式，但當勞動人民拿出特殊的發酵手段時，關於奇食的想像頓時變得大膽起來。
蒸雙臭和霉千張打破了江南小鎮溫婉優雅的刻板印象，這股游弋在紹興古鎮老街邊的臭味，就來自特殊的發酵手段。
蒸雙臭需要用莧菜梗發酵，在紹興，甚至有人深藏了近十年的「臭菜鹵」。
蒸雙臭的靈魂來自臭鹵，而臭鹵是莧菜梗在壇中自然發酵形成的，發軟的莧菜梗撈出，再添入新的莧菜梗，一壇老鹵，越鹵越臭，越鹵越陳。
而霉千張的形成則需要用上濕毛巾，將千張放在尚有餘溫的大灶上，進行干發酵。
要想形成最後獨特的口感，烹飪手段很重要，但食材的本身才是關鍵。在關於奇食的討論中，製作過程中使用的食材，以及一些製作工藝只用的奇特東西被提及最多。
有些食材其實並不特殊，例如一些豆製品以及蔬菜。豆腐很常見，但在特殊的加工方式下可以呈現出多種食物形態，比如固態的臭豆腐、半固態半液態的腐乳……
巧克力和香蕉、蘋果等水果本身很「正常」，但由於一些做法或者和其他食材混搭導致最後呈現的食物很暗黑，例如雞蛋炒蘋果、辣椒味巧克力等。
再比如折耳根，多變的做法和吃法使得擁躉們狂喜。涼拌、熬湯、蘸料……甲之砒霜，乙之蜜糖，愛它的人嗜之如命，厭它的人避之不及，要問誰最懂它，同列於表中的香菜，可以算得上它的「鍾子期」。
折耳根究竟是不是一道美味的食材，沒少引發口水仗，但「蟲子」「胎盤」「老鼠"等在現代餐桌上並不常見的食材，只會讓你感受到世界的參差。
還有些食材也很奇葩，比如油炸蟑螂。還有地區有風俗將人的胎盤包成餃子或者煲成湯。
這些昆蟲和邊角料，在它們下鍋的瞬間，食物已被烙上「奇葩」的印記。
在奇食烹飪過程中，最難令人接受的當屬「屎尿」。除了用尿來煮肉煮蛋外，湖南有些地區還用牛屎來封存酒，這酒是很醇厚，但敢不敢嘗就看人了。
奇食的味道，很怪也很香
自由而奔放的奇食，能有什麼壞心眼？退後一步，限制你想像；上前一步，上癮沒商量。你覺得是個雷，但嘗試過後沒準是個驚喜。
那些敢於嘗試的人，已經率先寫下了他們的口味感受。
面對奇食們，酸與辣是食客們談到最多的味道，這種直接爽快的刺激讓食客又愛又恨，以名震一方的貴州獨山三酸為例，鹽酸、蝦酸、臭酸，吃起來酸香可口，讓人直呼過癮。
奇食不僅辣眼，還辣嘴。辣是品嘗奇食的人提及頻率僅次於酸的口味。
而對於辣，奇食的闡釋是多樣的。
有些奇食的獨特風味靠辣取勝，例如四川麻辣兔頭、江西辣椒粑。而有些食物，因為辣而變奇，比如芒果沾辣椒、菠蘿沾辣椒、辣椒炒青蘋果……
與酸和辣相比，「臭」相對而言很難讓人愛起，能否邁進臭食世界的大門，還得看自身的接受度。
以速食屆的網紅——螺螄粉為例，在忍受住酸筍的臭味薰陶後，才能嗦到了那一口酸爽。
除此之外，「甜」也是奇食的主要風味之一，生蜂蛹和天麻豬腦湯口味倒是清甜，主要是食材實在讓人難以下嘴。
相比之下，禾蟲的腥、豆丹的膩、豬睪丸的騷，就算不上什麼美好的風味。
第一次面對這些口味奇葩的奇食，大部分人都是滿口拒絕，但也有勇敢的人克服了心理障礙，幾口下去，真香了。
在網友對奇食的評價中，「好吃」一騎絕塵，大幅領先於第二名的「奇葩」。這些美食冒險家們，一邊高呼著「還有這種奇葩食物?」「一邊撫著肚子感嘆道「好吃到打開新世界！」
也有人鼓起勇氣嘗試了，但依然無法接受，「害怕」「噁心」「難吃」「可怕」等詞出現得也不少，畢竟這些奇食也確實奇異了些。
最早而言，食物只是為了滿足溫飽，在漫長的歲月演變過程中，大家對食物的挑剔讓飲食成為了一種地域文化。
例如福建永春的傳統大菜——尿肉尿蛋，只有家族聚會場合或者紅白喜事時才會食用，烹飪者也多為當地有聲望的宗族領導[2]。在外地人眼中重口味的奇食，其實包含了日漸消逝的宗族儀式。
驚喜也好，驚嚇也罷，嘗試下姿態萬千、口味各異的奇食，或許就上頭和真香了。
當然，接受不了也無需勉強，刷刷這些奇食，見識見識世界無奇不有也挺好，萬一反胃了，就當減肥吧。
