今天來做一個超簡單的發麵小餅，不僅做法省時省力，而且特別的蓬鬆暄軟，比麵包都好吃，喜歡的話你可以試一下。
我們還是先來和面，在大碗裡加300克麵粉，烙這個小餅用啥麵粉都行，不管是高筋、中筋或者是低筋麵粉都可以。再加3克酵母和兩勺糖，如果喜歡吃甜的可以多放點糖，糖還能促進酵母的發酵。
300克麵粉用180克溫水和面，天冷的時候用溫水，如果夏天的話用常溫水就行。和成面絮之後揉成光滑的麵團。揉好的麵團先不用醒發，在案板上撒一點乾麵粉，直接把麵團擀成一張大麵餅，大約半厘米左右的厚度就可以了。
然後用模具在大麵餅上再壓出圓形的小餅，這樣不僅省事，而且餅坯的大小也均勻。剩下的邊角揉在一起，還能做成小餅。
我這300克麵粉一共做了14個小餅，全部做好後蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
小餅看著明顯變大，拿起來還輕飄飄的就發好了。發好之後就可以開始烙了，在鍋里少刷一點油。放到鍋里之後在餅的表面也刷點油，鎖住水分。這個小餅用電餅鐺或者是平底鍋都可以烙，蓋上蓋子燜一分鐘左右。
用平底鍋烙的話一定要用中小火，然後再勤翻幾次面，防止烙糊。這個餅特別好烙，餅完全鼓起來，兩面金黃的時候就熟了，可以出鍋了。
像我這樣做的發麵小餅，不僅顏色漂亮，看著就有食慾。不用發麵一次成型，個個蓬鬆暄軟，喜歡的話趕緊試試吧。
