家常菜，是生活中最溫暖的慰藉。它們或許沒有山珍海味的奢華，卻有著讓人難以忘懷的味道。今天，就為大家帶來8道超級下飯的家常菜，每一道都能讓你胃口大開，拌上米飯嘎嘎香，尤其是第4道，連我媽都搶著夾。
一、辣椒炒牛筋丸
食材：潮汕牛筋丸8個、青紅線椒各3個（或杭椒）、大蒜3瓣、豆豉1小把、生抽1大勺、蚝油1小勺。
製作過程：
1.處理丸子：牛筋丸每個切成4瓣（不要切太碎，保持塊狀）。辣椒切成圈或斜段。
2.煎丸子：鍋里倒油，比平時炒菜多一點。油熱後放入牛筋丸塊，中火煎到表面金黃、微微焦脆。牛筋丸在煎的過程中會變得外焦里，超級香。盛出備用。
3.炒料：用底油爆香蒜末和豆豉，然後放入辣椒圈，大火爆炒到辣椒表面起泡、出現虎皮。
4.合炒：倒入煎好的牛筋丸，加入生抽和蚝油，大火快速翻炒20秒。不用加水，干炒才香。出鍋！牛筋丸帶著嚼勁和辣椒的香辣，越嚼越上癮。
二、孜然牛肉
食材：牛肉、洋蔥、青紅椒、姜蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、雞精、白芝麻、蚝油、生抽、澱粉、食用油
做法：
1、牛肉切片，加蚝油、生抽、澱粉、水抓勻醃製。
2、油燒冒煙，倒入牛肉滑散變色撈出。
3、底油炒香姜蒜、洋蔥、青紅椒。
4、倒入牛肉和乾料，大火翻炒片刻出鍋。
三、番茄辣椒醬
食材：番茄，青椒，蒜末
做法：
1.油熱倒入青椒碎炒軟盛出。
2.油熱把蒜末炒香，下番茄塊炒出沙，倒入青椒碎炒勻。
3.調味加1勺生抽，1勺蚝油，適量鹽，半勺白糖，少許雞精，胡椒粉調炒勻出鍋。
四、干煸肉沫杏鮑菇
【食材】肉末、杏鮑菇、蒜末、蔥花、生抽、料酒、澱粉、老抽、食用油、蚝油、辣椒粉、孜然粉
【做法】
1.肉末加生抽、料酒、澱粉、老抽、油抓勻醃製。
2.杏鮑菇切片，水開後倒入杏鮑菇焯水1分鐘，撈出擠干水分。
3.少油下肉末，炒至變色盛出。
4.油熱下蒜末炒香，倒入杏鮑菇炒至焦黃。
5.倒入肉末，加1勺生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、半勺老抽翻炒均勻。
6.撒上蔥花即可。
五、肉末炒黃瓜
做法步驟：
1、準備兩根黃瓜，清洗乾淨，用刀拍扁後改刀切成小丁，放入碗中，加入半勺鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘，殺出多餘的水分，然後用手擠干備用。
2、準備一小塊豬肉，清洗乾淨後剁成肉末。準備幾個小米辣切成圈，蔥姜蒜分別切末備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉末，快競速滑冰散，煸炒至顏色變白，放入蔥姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。
4、淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均勻給肉末上色。
5、倒入擠干水分的黃瓜丁，轉大火快速翻炒1分鐘左右，根據口味加入少許白糖提鮮，翻炒均勻即可關火出鍋。
六、肉絲炒蒜苔
【食材】豬瘦肉、蒜苔、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、澱粉、鹽、雞精、食用油
【做法】
1.瘦肉切絲，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘。蒜苔切段，蔥蒜切末。
2.熱鍋放油，下肉絲滑炒至變色熟透，盛出備用。
3.鍋中留底油，爆香蔥蒜末，放入蒜苔段翻炒至斷生。
4.倒回炒好的肉絲，加入1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽和雞精，快速翻炒均勻即可出鍋。
七、宮保雞丁
食材：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、薑片、蒜片、生抽、醋、糖、澱粉。
做法：
1.雞肉切成丁，加入生抽、澱粉醃製15分鐘。
2.調一個料汁，碗中加入生抽、醋、糖、澱粉和適量清水攪拌均勻。
3.鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。
4.鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、薑片、蒜片爆香。
5.加入雞肉丁煸炒至變色。
6.倒入料汁，翻炒均勻，加入花生米即可。
八、回鍋肉
食材：五花肉、青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽、薑片、蒜片。
做法：
1.五花肉冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮熟後撈出晾涼，切成薄片。
2.青椒、紅椒切成塊。
3.鍋中熱油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣醬炒出紅油。
4.加入生抽調味，放入青椒、紅椒翻炒均勻即可。
這8道下飯家常菜，做法簡單，味道鮮美，趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩。
