家裡有正處於生長發育期的小朋友，所以，我在飲食上就格外注意給她補充營養，垃圾食品我從不給她買，正餐時的食材都是我精心給她挑選的，所以，她小小的人兒，個子在班裡是數一數二的，比小男孩兒個子都要高。今天，我就以一位母親的身份來給大家分享一下我的育兒飲食心得和經驗，就以炒蛋為例，來教大家如何讓孩子在夏天裡也能讓個子躥一躥。大家都知道春天是孩子們長個子的黃金季節，錯過可惜，但是其實只要用心，一年四季都是黃金季節。
夏天，各種小海鮮充斥著各大超市的海鮮櫃檯，在海鮮品類中，花蛤（ge，二聲）是最為便宜又非常鮮美的海鮮，我這裡通常的價格在5-7元之間，花蛤味道鮮美，低脂肪高蛋白還高鈣，爆炒花蛤著實是一道紅遍大江南北的下酒菜，但除了可以爆炒，我還給常用花蛤來給孩子炒雞蛋吃。每次去超市，遇上鮮活的花蛤，我從不手軟，買上幾斤，回家養養讓它吐吐泥沙，一部分爆炒，另一部分把肉剝出來，加雞蛋一起炒，異常鮮美，口感也非常豐富，孩子最愛吃了。花蛤怎麼吐淨泥沙？花蛤肉要怎麼剝？和雞蛋要怎麼炒？我來告訴大家，照著做，孩子保准搶著吃，鈣補充上去了，孩子的個頭也會猛躥。
-花蛤炒蛋-
【材料】：花蛤800克、雞蛋兩枚、油鹽適量。
【具體製作步驟】：
1、花蛤要買鮮活的，回家後把它放進盆里，添加清水，再加入適量鹽和幾滴香油，養上兩三個小時，然後撈出，你會發現，盆底有泥沙，但只是這樣，泥沙並不會吐乾淨，繼續把花蛤放進盆中，倒入少許清水，雙手拿起盆左搖搖右搖搖，持續兩三分鐘，讓花蛤「暈船」，然後就會吐出剩餘的泥沙。看到這裡，你是不是會想起自己因為暈車船而頭暈嘔吐的場景？
2、花蛤洗淨，一股腦倒進炒鍋里翻炒，炒鍋里不放油，大火干炒花蛤，很快，花蛤會吐水並張口，隨時把張口的花蛤撿出來，直到全部都張了口，關火。
3、把張口的花蛤的肉給取下來，同時把它的黑色的部分給去掉，那是它的排泄物，不能吃。全部的蛤肉都取下來之後，用溫水清洗乾淨，瀝水待用。800克的花蛤，我取了一小碗肉，大家可以根據家中人口情況酌情增減花蛤的用量（不建議減了，可以使勁增哈）。
4、雞蛋兩枚打散，加入適量鹽，攪拌均勻待用（800克花蛤配2-3枚雞蛋比較合適）。
5、熱鍋熱油，先倒入花蛤肉略略煸炒一下。這裡無需放蔥花，只要有油鹽就完全夠，花蛤的鮮美得以完美展現。然後把蛋液均勻地倒進鍋中，暫時不要動它，中小火，待其底部慢慢凝固。
6、蛋液底部稍稍凝固後，用鍋鏟輕輕劃散，翻動，把雞蛋炒熟炒成塊兒，然後關火出鍋，鮮美的氣息充盈在空氣中，讓人忍不住多呼吸幾口空氣。
7、花蛤肉嫩而鮮，被雞蛋緊緊包裹住，夾起一筷子雞蛋，輕輕咬下去，有肉有蛋，鮮香撲鼻，口感有層次，香氣也有層次，孩子怎能不喜歡呢？這樣的炒蛋，才是專屬於夏天的味道，比番茄炒蛋鮮美太多。
【成詩有話說】：
讓花蛤吐淨泥沙實在是一門小技巧，如果吐不淨，很容易就硌到牙，通常人們多是用淡鹽水浸泡讓其吐沙，其實只這一步並不能讓它吐的乾淨，相信大家都深有體會，按我菜單中的做法，可以很好地解決這個問題，大家可以試試看；再者，蛤肉取下來之後，它的排泄物也要去掉，不要同吃，不衛生，洗的時候用溫水洗一遍就行，多則失去鮮味。
