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這5種果蔬皮,很多人當「垃圾」扔了,南昌人卻做成菜,特別下飯

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

江西的存在感不強,在中部像湖北、湖南、安徽都要比它發展的好,提到菜餚,湘菜比贛菜的名聲也要大得多,但這並不意味著其飲食就沒有特點。贛菜分為三大流派,由南昌地區、九江鄱陽湖地區、贛南地區三大流派組合而成,隨著三者滲透糅合、交匯一致,贛菜便逐步顯現了其獨特風味和烹飪技藝。

接下來我們講講南昌地區的菜,南昌的經典菜有很多,比如啤酒鴨、粉蒸肉、獅子頭、向塘土雞等等,不過這些倒不是我講的重點。個人認為家常菜更值得說,它更接地氣,而且烹飪難度也比較的少。

南昌人的家常菜,離不開「皮」,這5種果蔬皮,很多人當「垃圾」扔了,南昌人卻做成菜,特別下飯。南昌愛吃皮,真的讓人大跌破眼鏡,不管是蔬菜皮,還是水果皮,在南昌人的餐桌上,都是常見的家常菜。我們來看看比較受歡迎的5種皮。

第一種:柚子皮

在很多人看來這個皮又厚又苦,吃的時候基本都是吃裡面的果肉,皮誰會吃啊!

但在南昌人手中,這可是美食。去掉外面的皮,切成小塊,用滾水浸泡至冷卻,擠干水分。這樣反覆沖洗直到沒有苦澀味的時候,就拿來炒著吃。

第二種:西瓜

這個皮其實也有一些地方吃,它不像柚子皮一樣,帶有苦澀味,主要是甜味,把外皮削去,可以把西瓜皮拿來燉排骨,或者是直接把它做成蔬菜湯,這個做法一般是在夏季居多,把它煮成湯,有很好的消暑利尿效果。

第三種:橘子

吃完橘子,橘子皮隨手一扔,就丟棄了,事實上橘子皮,也是很好的一種食材,尤其是把它搭配著肉來炒,特別的清香。橘子皮切成絲,肉切成絲,搭配著小米辣這些香辛料,大火爆炒,也是一道非常不錯的下飯菜。

第四種:冬瓜

冬瓜皮的做法其實和西瓜皮有些類似,主要的用途就是拿來做湯,當然也會有人拿來炒著吃,冬瓜皮比較的清淡,但是口感偏硬,吃的時候很下飯。

第五種:蘿蔔

蘿蔔皮我第一次吃就愛上了,真的,太好吃了,爽脆開胃,尤其是吃飯之前來上一小碟,菜都不用上,就可以拌飯吃。製作蘿蔔皮其實也比較簡單,把蘿蔔皮清洗乾淨以後,醃製個20分鐘,這樣能去掉蘿蔔皮的苦味,再放入醃製好的辣椒,還有醋和糖,以及醬油這些,料汁放入大碗中以後,不斷的進行翻動,靜置一會,基本上就可以開吃了。

南昌的冬天潮濕寒冷,所以其飲食習慣是多喜香辣,偏愛咸鮮,總的來講口味比較濃郁。而這些皮口感和其本身的食材完全不一樣,這也是其一大特色,到南昌來的話,可以推薦大家去嘗嘗柚子皮或者是蘿蔔皮,尤其是最後一種蘿蔔皮,真的是特別開胃。

在南昌關於皮的菜餚還有很多,大多都是果蔬中的皮,被人遺棄的一些邊角料,恰恰也是美味的來源,朋友們,你們還知道南昌菜有什麼特點嗎?歡迎大家留言評論。

責任編輯: 宋雲  來源:小談食刻 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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