俗話說，病從口入，說明吃喝與人體健康緊密相連。吃了不該吃的東西，就會生病。而「癌」有三個「口」，更說明了「生於食，病也於食，死也於食」這一亘古不變的道理。
雖然很多癌症與遺傳、環境等因素有關，但是更和飲食習慣關脫不了干係。流行病學研究表明，飲食習慣與消化道腫瘤息息相關。
2014年，我國口腔癌的患者從每年81/1000000，增至202/1000000，每年約有10000人死於口腔癌，並且這個數據還在逐年增長。口腔癌與飲食習慣息息相關。
1.常嚼檳榔
印度是世界上檳榔消耗量最大的國家，口腔癌的發病率也居世界第一。而在我國湖南省，60%的口腔癌也與吃檳榔有關。由於湖南氣候潮濕，嚼檳榔有助於驅寒祛濕，所以很多人都有嚼檳榔的嗜好。殊不知，檳榔是一級致癌物，它的致癌性主要源於兩方面：一是人在咀嚼檳榔時，檳榔纖維的摩擦會造成口腔黏膜的局部外傷和黏膜損傷。長期咀嚼，口腔黏膜反覆損傷，引起慢性炎症、進而發生細胞增殖；另一方面，檳榔中含有的檳榔鹼能促進上皮細胞的調亡，干擾細胞外基質大分子的沉澱和降解。另外，與檳榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。
2.長期抽菸、喝酒
世界癌症研究基金會的報告顯示，4成以上的口腔癌與酒精有關，40歲以下的人患口腔癌的首要原因是吸菸。菸酒有害健康，生產菸草或者喜歡喝酒的國家，患口腔癌的數量都比一般國家高。香菸中的尼古丁、酒中的乙醇都「促癌劑」，會引起致癌物進入口腔黏膜，引發口腔癌。
預防方法：改變抽菸、喝酒和不良飲食等對口腔有損傷的習慣；平衡飲食，做到葷素搭配，營養均衡；不要忽視口腔的不適症狀，定期做口腔檢查；保持口腔清潔。
數據統計顯示，2018年全球有57.2萬人被新診斷為食道癌，但同時又有50.9萬人死於食道癌。我國是食道癌的高發地區，食道癌的患病率和死亡率位居世界第五，食道癌的新發患者和死亡患者的人數占全球的1/2左右。引起食道癌的主要原因，有以下3個：
1.長期吃熱燙食物
四川人喜歡吃火鍋，潮汕人喜歡喝功夫茶，這兩種食物看起來普通，但很多人喜歡趁熱吃，溫度過高容易損傷食管，引起慢性炎症。由於長期滯留在食管內，慢性炎症會導致食管上皮增生，最後導致癌變。
2.經常吃霉變、燒烤類食物
霉變食物中含有的黃麴黴素是一級致癌物，在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種黃麴黴菌。
燒烤食物中含有的多環芳烴化合物，也同樣有致癌風險。
預防方法：吃飯時細嚼慢咽、減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入、均衡飲食、保持口腔清潔、適當補充微量元素、不抽菸不喝酒。
我國每年約有67.9萬新確診胃癌患者，而且胃癌近年來已出現低齡化趨勢。胃癌與飲食有著怎樣的關係？
1.高鹽
我國胃癌高發的地區主要集中在東部沿海和中西部的黃河中上游地區，因為他們愛吃醃製食物以及海產品。高鹽會抑制胃酸的分泌，降低胃黏膜抵抗力，導致胃炎、胃潰瘍或穿孔等一系列胃腸道疾病，促使胃癌發生。
2.幽門螺旋桿菌（hp）
幽門螺旋桿菌是微生物型的致癌物質，當胃壁被高鹽食物損傷時，幽門螺旋桿菌就會趁虛而入。研究顯示，臨床上65%-80%的非賁門胃癌的主要誘因是Hp感染。
預防方法：飲食清淡、多吃新鮮食物、少吃垃圾食品、養成良好的飲食習慣、保持樂觀心態。
目前，我國每年有三十多萬人被確診為腸癌，平均每天有100多人被確診為腸癌，腸癌已躍居新發癌症第二位。引發大腸癌的諸多因素中，最為重要的是不良飲食習慣。
1.常吃富含添加劑的肉製品，不喜歡吃水果、蔬菜等高纖維、富含維生素的食物。
2.常吃燻烤的食物，燻烤食物中含有致癌物質——雜環胺，會增加患腸癌風險。
3.常泡菜、鹹菜、鹹魚等醃製食品，醃製食品本就亞硝酸鹽超標，吃進人體之後還會與個類物質結合，生成致癌物亞硝酸胺。
預防方法：清淡飲食並規律飲食、多吃高纖維食物、少吃紅肉和加工肉類、每天攝入足夠的水分、控制腹部脂肪、控制熱量。
最後，還是那句老話：病從口入，只有保持良好的飲食習慣，才會擁有健康的身體，才能遠離各類癌症。
