陳皮是止咳、健脾、潤燥的佳品，秋季天氣乾燥，大家就喜歡用陳皮泡水去火去燥。可許多人認為，吃完橘子後剝下來的鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以有人會直接把鮮橘皮曬乾後直接當陳皮泡水喝，甚至更有的人會用鮮橘皮來煲湯。然而，橘子皮真的是陳皮嗎？
北京中醫醫院藥學部中藥師王魏巍解釋說，陳皮的存放年限很有講究的，它至少需要放置1年以上，才能降低其中的燥性，達到寬中理氣、健脾和胃的功效。所以，陳皮並不是新鮮橘子皮或剛曬乾的橘子皮。
做陳皮首先是將橘皮風乾，然後存放於密封裝置，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，然後再放到太陽下曬乾，最後將其密封存放。
《神農本草經》中就曾提到「橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮，貴老。」因此，貯藏時間越長，陳皮的藥性通常越好。
更需要注意的是，鮮橘皮泡水不但沒有陳皮的功效，反而可能造成以下傷害：
1、鮮橘皮含有較高揮髮油和大量的微生物，用來泡水很容易會刺激到腸胃或發生感染。
2、某些鮮橘皮上可能殘留保鮮劑，用清水難以洗掉，直接泡水飲用對身體健康的損害是顯而易見的。
3、鮮橘皮可能含有劣質食用蠟，有些不良商家為了橘子看起來更加鮮亮艷麗，可能會在蠟質中摻加劣質色素。這些色素含有很多對人體有害的物質，食用很有可能會導致人體重金屬中毒。
比起可能對身體有害的鮮橘皮，經過炮製晾曬的陳皮才更適宜食用，用陳皮、麥冬、枸杞子、無花果泡上一杯陳皮麥冬水，能夠理氣健脾，燥濕化痰，提高免疫力，是夏秋交替時節的不錯選擇。
泡陳皮麥冬水也很講究方法，正確的制方法分兩步：
第一步——洗藥
陳皮、麥冬、枸杞子、無花果放入杯中，加水沖泡，然後把第一泡的水倒掉。這樣能洗去陳皮中的塵土和雜質，同時也利於其中有效物質的釋放。
第二步——煮水
把洗好的陳皮、麥冬、枸杞子、無花果放入鍋中，大火燒開小火慢煮後飲用，效果更加。
