大陸火鍋巨頭海底撈股價自今年2月份達到高峰後，持續下跌。截至目前，其總市值已跌破1500億（港元下同），縮水超過3100億。
大陸火鍋巨頭海底撈近期總市值縮水超過3100億港元。圖為示意圖，與本文無關。（pixabay）
海底撈股價暴跌蒸發超3100億
10月7日上午10點，海底撈股價為26.2港元/股，總市值為1430.26億。10月6日下午4點，股價低至26.05港元/股，當日收盤26.1港元/股。
今年2月15日，海底撈股價一度飆升到85.8港元，總市值突破4500億，達4547.4億，而如今，其總市值已跌破1500億，其市值蒸發超過3100億，縮水3117.14億（10月7日上午10點）。
海底撈股價暴跌。10月7日上午10點，海底撈股價為26.2港元/股，總市值為1430.26億。（網頁截圖）
海底撈股價暴跌。10月6日下午4點，股價低至26.05港元/股。（網頁截圖）
據悉，今年3月2日，胡潤研究院發布的《2021胡潤全球富豪榜》中，海底撈創始人張勇夫婦曾在過去一年裡財富激增138%，身價躍居全球第38位，排名超越李嘉誠、許家印、劉強東夫婦等。
「紅星新聞」10月6日稱，當下，張勇夫婦已失去新加坡首富寶座。
海底撈疫情期間擴店翻台率下降
該報導分析，海底撈股價股價暴跌有至少三方面原因。
首先，海底撈在去年疫情期間，不斷拓店，其翻台率快速下降。
報導指，2020年海底撈新增門店數達544家，平均每天新增1.5家，創新高，年底全球門店總數達1298家；但到2021年，門店數還在增長，截至2021年上半年，海底撈門店數漲至1597家。
2021年6月，海底撈創始人張勇在股東大會上說，是他對趨勢判斷錯誤，去年6月份，他認為疫情在9月份就結束，故而在去年6月做出擴店計劃，但「現在看確實是盲目自信」。
海底撈股價暴跌，疫情期間海底撈擴店，與此同時，海底撈翻台率下降。圖為2020年4月15日，北京一家火鍋店。（Kevin Frayer/Getty Images）
盲目擴店的同時，海底撈的翻台率下降迅速，新店的分流效應也會拉低現有門店的翻台率。
張勇還認為，疫情的持續、反覆也是翻台率驟降的一大原因，如今年6月，廣州遭遇中共病毒德爾塔變種病毒襲擊，海底撈在該地的當月翻台率從3.1直接跌至1.2。
大陸國信證券所測算，若海底撈翻台率跌破3次/天，意味著海底撈單店正處於虧損或者微利狀態。
海底撈財報顯示，2021年上半年銷售淨利率為0.48%。
海底撈疫情期間漲價
報導稱，翻台率上不去，海底撈用漲價的方式想要提高餐廳收入。網友直呼「太貴了，吃不起」。
很快，2020年4月10日，海底撈官方發布致歉信，稱漲價是管理層的錯誤決定，並指從當日起所有門店價格返回到2020年1月26日門店停業前的標準。
可是，2020年年底，海底撈再被爆出「偷偷漲價」，不僅部分菜品價格上漲，而且飲料和自選調料也上漲。
據公司財報，海底撈2020年人均消費同比增長4.8%，而2019年同比增長為4%，2018年3.1%。此數據顯示，海底撈的確在逐年漲價，尤其是在2020年疫情情況下，漲價幅度較高。
等到今年上半年，其平均客單價「漲不上去了」，上半年該價為107元，去年同期則為112元。
海底撈股價暴跌。圖為示意圖。（Kevin Frayer/Getty Images）。(MARK RALSTON/AFP via Getty Images)
海底撈副業營收有限
此外，報導認為，海底撈拓展的副業，其帶來的實際營收相當有限。
據公司財報，截至2021年上半年，海底撈其他餐廳營收僅占總營0.5%。
創始人張勇不久前對副業表達自己的看法：「我的心還沒死，我還想折騰。」
