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吃了冰箱的剩菜,男子腹瀉後身亡,提醒:5種隔夜菜儘早撤下餐桌

江蘇一名45歲的男子,吃了從冰箱拿出來的隔夜涼菜,出現嚴重的腹瀉情況,剛開始一天腹瀉4-5次,男子沒有在意,以為拉完就好了。後來,發展到一天腹瀉十幾次,男子才意識到問題的嚴重性,於是去醫院打點滴。

然而,就在打點滴的時候,男子突然暈倒,最後心跳呼吸停止,經搶救無效死亡

醫生分析,男子出現頻繁腹瀉,可能與吃了冰箱了隔夜的涼菜有關,引發了急性腸炎。而頻繁腹瀉會使體內的電解質紊亂,進而發展到嚴重酸中毒,同時出現高鉀血症,最終導致死亡。

吃點剩菜也能吃死人?當然,一般來說,吃剩菜致死的機率不大,但並不代表沒有。剩菜中可能存在各種細菌,食用之後會造成細菌感染,引發嚴重腹瀉。世衛組織公布的2019年全球10大死亡原因中,腹瀉病就位於第8位

一、不就是拉個肚子嗎,怎麼會這麼嚴重?

拉肚子,是生活中最平常不過的事情了。不少人都經歷過,所以可能不以為然,認為不就是吃壞了東西,拉完就好了。事實上,腹瀉可能分分鐘會要了你的命。

腹瀉主要分為2種情況:

慢性腹瀉:常見於慢性萎縮性胃炎、潰瘍性結腸炎、慢性膽囊炎等情況;

急性腹瀉:多與食用生冰品物或者變質食物後,引發細菌、病毒或真菌感染有關,此外還與濫用抗生素、河豚和魚膽中毒、砷鉛汞食物中毒等有關。

腹瀉致命的情況常見於急性腹瀉,急性腹瀉主要是分泌性腹瀉,拉出來的是水樣便,可達到3000ml左右。正常情況下,男性體液占體重的60%,女性體液占體重的40%,每天要攝入2000-2500ml的水,然後再通過汗液、尿液、糞便等方式排出體外,才能達到平衡。

因此,當出現急性腹瀉的時候,體內的水分和電解質就會大量丟失,如果不及時補充,就會導致脫水和電解質紊亂,引發意識障礙、腦卒中、心梗等疾病,嚴重的還會導致死亡

對於老年人來說,尤其需要注意防範急性腹瀉。因為老年人普遍有「三高」,出現急性腹瀉的時候,會增加低血糖、心腦血管病等併發症發生的風險,危及生命。

比如,會導致血管堵塞、心肌梗死。腹瀉會使體內的水分大量丟失,減少全身的血容量,使血液變得粘稠,血流速度變慢,形成血栓,造成血管堵塞。同時,流經心臟的血液也會減少,導致心臟灌注量不足,造成心肌缺血。對於有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的老年人來說,容易發生急性心肌梗死。

另外,還有可能導致心律紊亂。腹瀉的時候,不光是體內的水分大量流失,體內的鈉、鉀、鈣、鎂等元素也會大量流失。這些元素的作用,主要是維持血液酸鹼平衡、神經傳導功能和心跳節律。如果流失過多,就會造成心率紊亂,對於有心腦血管疾病的老年人來說,同樣會產生生命危險。

二、隔夜菜能不能吃?哪些不能吃?

從案例中可以看出,男子是由於吃了從冰箱裡拿出來的剩菜,從而引發腹瀉,最後酸中毒而死亡。那是不是表明隔夜菜不能吃呢?

其實,經實驗表明,部分隔夜菜是能吃的,只不過建議儘量少吃。如果一定要吃,大家要記住15字,「及時放冰箱,剩葷不剩素,涼菜都別留」,同時要做好保鮮冷藏。另外,需要注意的是,以下幾種隔夜菜堅決不能吃

1、隔夜綠葉菜

綠葉菜中硝酸鹽類的含量比較高,放置一段時間之後,硝酸鹽類會還原成亞硝酸鹽,對人體產生致癌作用。此外,綠葉菜經過反覆加熱之後,含有的維生素已經所剩無幾,沒什麼營養,所以儘量不要隔夜。

2、隔夜散裝滷味

菜市場上賣的滷味在製作的時候,本來就存在一定的食品安全隱患,隔夜之後容易滋生黴菌、嗜冷菌等細菌,危害人體健康。因此,滷味應該當天吃完,不要隔夜。

3、隔夜銀耳、木耳

銀耳和木耳如果是在涼水低溫的狀態下泡發,可以放入冰箱存放,但要注意泡發的時間不宜過長,否則會產生大量的亞硝酸鹽。如果拿出來的時候,發現木耳發黏、有異味,那就不要吃了,及時扔掉,以免中毒。

4、半熟蛋

半熟的蛋殺菌不徹底,存放時間長的話容易滋生細菌,吃了之後容易引起腹瀉。如果是煮熟透的蛋,低溫密封保存,可以隔夜食用。

5、隔夜豆漿

豆漿的保存期限很短,不宜長時間保存,要儘快飲用,否則菌落數量會大量增加,引發變質。一般來說,存放時間超過12小時以上的豆漿,就不要再飲用了

三、腹瀉「誤區」不要踩,請對應治療

所以,發生急性腹瀉時,一定要重視,尤其老年人,更不能掉以輕心。下面2個腹瀉誤區一定要知道:

一腹瀉就用止瀉藥

人體有自我保護機制,有時候會通過腹瀉把體內的毒素排出。如果一腹瀉就吃止瀉藥,可能會導致毒素無法排出,甚至還會影響醫生判斷病情。

腹瀉期間不吃不喝

腹瀉的時候,體內的水分、營養物質大量丟失,正是缺乏營養的時候,所以一定不能不吃不喝,而是要適當飲水、進食,及時補充營養

由此可見,腹瀉雖然是小病,但是小病也有可能奪命,我們一定要引起重視,尤其是儘量不要吃隔夜飯和隔夜菜,即使要吃,也要分清楚哪些可以吃,那些不可以吃,以免吃出大問題。

責任編輯: 王和  來源:39健康轉載請註明作者、出處並保持完整。

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