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糖醋汁的比例告訴你,記住這個比例突然會做好多菜,快收藏

天氣冷了,人的胃口慢慢地變得越來越好,總覺得嘴巴缺點味兒,就想去吃一些味道重的菜餚,油炸的、紅燒類的、糖醋類的,這些都讓人吃了非常滿足,其中糖醋類的菜口味非常特別,又酸又甜,深受孩子們的喜愛,就連很多成年人吃了一次還想吃第二次。

記得在外地上學那會兒,偶爾和同學去外面吃飯,每次都會點糖醋丸子和糖醋裡脊,雖然這兩道菜屬於同一種類型,但總也吃不夠,後來慢慢學著自己做菜,嘗試過幾次糖醋類菜,卻都不成功,味道很不好,還是請教了舅舅廚師後我才豁然開朗,掌握糖醋汁比例非常關鍵。

做糖醋類菜,用這個比例調糖醋汁,酸甜可口,好看又好吃!「糖醋汁的比例」告訴你,記住這個比例突然會做好多菜,快收藏。

糖醋類菜常見有糖醋裡脊、糖醋丸子、糖醋排骨、糖醋魚塊等等,想要做好這些菜,只要牢牢掌握糖醋汁的比例就好了。

最近我學到了一道很好吃的糖醋類菜,名叫糖醋豆腐,看一眼就會愛上的菜,雖沒有肉,但比肉更好吃,吃一次忘不掉,下面我給大家分享一下這道糖醋豆腐的做法,以及糖醋汁的比例,快來看看,學會了可以舉一反三做些別的糖醋類菜,一下子變得容易很多。

步驟如下:

先準備好所需要用到的食材,分別有老豆腐、番茄醬、白糖、白醋、食鹽、玉米澱粉,這些就夠了,想要美觀準備點蔥花,最後點綴一下。

然後把糖醋汁調好,小碗內放入5少清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺白醋,1勺玉米澱粉,再放一點點鹽,攪拌均勻,這樣糖醋汁就調好了,大家可以根據食材的多少去增加量或者減少量,覺得不好處理,可以用不同的勺子來決定,比如做這道菜用小勺子,做另一道菜用大一些的勺子,比例不變就好。

接著把老豆腐沖洗一下,切成塊狀,長方體或者立方體都行,注意別弄爛了,切的時候要輕柔一點。

盤子裡倒少許玉米澱粉,用筷子夾豆腐放進盤內,每一面都裹上澱粉。

全部裹好後,給鍋里加油,將豆腐放進鍋內炸制,炸成表面金黃撈出,也可以慢慢去煎成金黃,這樣處理後豆腐就成了外酥里嫩的口感。

另起一鍋,最好用不沾鍋,將糖醋汁倒進去,開火不斷攪動,粘稠後倒入豆腐塊,繼續不停翻動。

糖醋汁牢牢裹上豆腐塊後就可以出鍋了,為了美觀可以來個精美擺盤,再撒少許蔥花或者熟芝麻點綴,看起來好好看,吃起來更是驚喜滿足,太好吃了。

再分享一道好吃的糖醋魚塊,做法大同小異,看一看吧。

步驟如下:

魚塊清洗乾淨,放進碗內,倒入少許料酒和食鹽抓拌幾下,醃製半個小時,魚肉若是不入味不好吃,這一點和豆腐不同,所以別忘了醃製。

為了避免直接拍澱粉掉一鍋,可以換成裹麵糊,這樣處理後魚肉更好吃,取等量的麵粉和澱粉,加水攪拌成細膩的糊狀,用筷子挑起時,麵糊呈流線型,再加一小勺食用油攪拌就可以了。

把魚塊放進麵糊內,裹好不脫糊,鍋里加油燒熱,有五成油溫時將魚塊放進鍋內,炸成金黃色撈出。

然後把糖醋汁倒進鍋內,煮到氣泡的時候,將切好的蔥姜蒜末倒進鍋內,香味激發出來後淋少許油進去即可盛出。

將熬好的糖醋汁澆在魚塊上,這樣糖醋魚塊就完成了,太香了。

看了以上兩道菜的做法,是不是發現糖醋類菜做起來很簡單,只要牢記糖醋汁比例就好,5少清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺白醋,1勺玉米澱粉,再放一點點鹽,不知道你學會了嗎?

責任編輯: 宋雲  來源:foodlife 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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