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炒雞蛋也有技巧,除了加水,再多加一個料,雞蛋出鍋又嫩又香

雞蛋是特別受歡迎的一種食材,不僅營養高,還做法多,常見有水煮蛋茶葉蛋、蒸雞蛋、煎荷包蛋等等,都非常好吃,還有炒雞蛋是最招人喜歡的一大類吃法,可以搭配任意食材去炒,做好後都很下飯,比如有番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蔥花炒雞蛋、尖椒炒雞蛋……不知道你更喜歡搭配什麼食材呢?

說到炒雞蛋,恐怕人人都會說自己會做,蛋液打好倒進油鍋里,炒成雞蛋塊就可以了,這還需要什麼技巧,誰都能做?但真的是這樣嗎?相信有人炒出的雞蛋就不好吃,口感很老,還略帶腥味。

如果你也常常炒不好,那就要改變做法了。也有人說炒雞蛋加水就好了,之前我也這麼做過,後來發現這還不是最好的做法。

炒雞蛋也有技巧,除了加水,再多加一個料,雞蛋出鍋又嫩又香!掌握好這個妙招,再也不怕炒老了。

下面我來給大家分享一下這個妙招,快來看看吧,從未做過的話一定要試試,保准做出來更好吃,不後悔這麼做,我經常這麼做得吃,孩子更愛吃炒雞蛋了。

以韭菜炒雞蛋為例:

準備一把比較嫩的韭菜,想要以吃韭菜為主的話,就多準備韭菜,摘好洗淨後控水,切成小段繼續控水待用;想要以此雞蛋為主的話,就少準備韭菜,洗淨控水後切碎點裝碗待用,兩種做法,都挺好吃,可以換著做。

雞蛋打進碗內,加少許食鹽攪拌均勻,有人不喜歡打雞蛋加鹽,其實稍微加一點點鹽會讓雞蛋吃起來更香,可以試試,不要多加就行。

然後給空碗裡放入兩勺玉米澱粉,再加少許清水混合均勻,攪拌成無顆粒的澱粉水。

隨後把澱粉水倒進蛋液內,繼續充分攪拌待用,若要混合韭菜炒的話,這時候把韭菜碎倒進蛋液內,攪拌幾下待會兒炒。

炒鍋燒熱,倒入食用油,晃動潤潤鍋,燒到油溫有七成熱的時候,把蛋液倒進鍋內。

蛋液迅速膨大後,翻動幾下,炒成大塊,想要非常嫩滑的效果,炒大塊就可以盛出了,想要稍微焦一點就多停留幾秒鐘,不要停留太久就好了。

炒雞蛋,掌握好一個「妙招」:除了加水,再多加一個料,而這個料就是澱粉,有了澱粉水的助力,雞蛋會炒得很嫩很香,比打好蛋液就炒好吃很多,不用擔心炒老難吃。

炒雞蛋的技巧,你學會了嗎?快動手做一次嘗嘗吧,我親測過很多次,保准這個技巧很實用。

責任編輯: 王和  來源: Jenny的小廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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